能干三碗米饭的土豆烧肥肠~

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土豆烧肥肠是四川人餐桌上的下饭神器~肥肠软糯又有嚼劲，土豆吸满了肥肠的肉香，剩余汤汁拌着米饭，三碗米饭不在话下~

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256克
106克
111克

3159
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

肥肠 1250g

、

土豆 500g

、

菜籽油适量

、

火锅底料 1小块

、

大蒜 8瓣

、

姜 10片

、

花椒粒 15粒

、

豆瓣酱 1勺

、

盐适量

、

酱油适量

、

味精适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买回家的大肠，先将其放到流水之下进行冲洗，将大肠表面杂质冲洗干净。然后往大肠中加入适量面粉，用手进行抓洗。采用面粉去对大肠进行抓洗的时候，一定要重复大概3、5遍，直到大肠表面粘液，变得很干净为止。清洗大肠，除了要对大肠外侧清洗以外，大肠的内侧我们也要将其翻过来，并采用同样的方式去进行抓洗。在大肠内侧的肥油，要将其撕扯掉一部分。喜欢吃重口味的朋友，可以多保留。清洗完毕后，切成合适的大小备用。
步骤2/10 点击查看大图
准备如图所示调料，土豆切成滚刀备用。
步骤3/10 点击查看大图
倒入适量菜籽油，因为我买的肥肠比较肥，油倒得不太多，煸炒肥肠的时候会出油。
步骤4/10 点击查看大图
油热后，倒入肥肠进行煸炒，大约五分钟，直至肥肠表面出现略微金黄色。
步骤5/10 点击查看大图
倒入大蒜、姜片、花椒粒进行翻炒大约三分钟。
步骤6/10 点击查看大图
加入火锅底料、一勺豆瓣酱进行翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
翻炒如图所示。
步骤8/10 点击查看大图
加入大半锅水，适量酱油，开大火，待水沸腾后，转小火烧一个半小时。
步骤9/10 点击查看大图
一个半小时后，倒入土豆，继续转大火烧约二十分钟，根据自己口味加适量盐、味精。
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花，美味的土豆烧肥肠便做好啦！