黑眼豆豆(烫种法)
这款面包是大朋友小朋友的最爱,双重巧克力的味道,堪称豪华版!面团中加入烫种,使面团不易老化,超级松软。
-
步骤1/12
点击查看大图
制作烫种:将烫种面团材料中的高筋面粉和开水混合均匀,放凉备用;
-
步骤2/12
点击查看大图
将面团材料中除黄油、盐、巧克力豆以外的材料加入烫种面团,揉出粗膜的光滑面团;
-
步骤3/12
点击查看大图
加入软化黄油、盐,继续揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状的完全阶段;
-
步骤4/12
点击查看大图
加入巧克力豆,低速揉匀;
-
步骤5/12
点击查看大图
将揉好的面团盖上保鲜膜,放在不超过28度的温暖湿润处进行基础发酵,至原来的2倍大;
-
步骤6/12
点击查看大图
将发好的面团取出;
-
步骤7/12
点击查看大图
轻拍排气,称重后等分为12份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
-
步骤8/12
点击查看大图
再次排气、滚圆后放入模具内,底部收紧,或直接放在烤盘上;
-
步骤9/12
点击查看大图
放入醒发箱内,温度37度,二次发酵至原来的2倍大;
-
步骤10/12
点击查看大图
表面刷少许鸡蛋清液,烤箱预热180度,10分钟;
-
步骤11/12
点击查看大图
烘烤温度,上火180度、下火170度,中层,30分钟左右,10分钟后上色满意加盖锡纸;
-
最后一步
点击查看大图
出炉后放置晾架上冷凉;柔软的可可面包做好了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-18
黑眼豆豆的其他做法
黑眼豆豆的相关分类
黑眼豆豆的相关推荐
-
烫种(汤种)制作
16709人看过 -
超柔软汉堡胚,三天不硬
53942人看过 -
椒盐蒜香排骨
1088172人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#巧克力抹茶奶油霜
470287人看过 -
麻辣牛肉丝
88424人看过 -
香菇炖鸡腿
6735501人看过 -
可可软欧包
122455人看过 -
素炒酸辣西葫芦
7703175人看过 -
红葡萄酒酱汁(可配牛排和沙拉)
40725人看过 -
如何打发动物性淡奶油
3511618人看过 -
自制鸡尾酒|可乐桶 百加得花样调法
6144人看过 -
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面
198130人看过