水光肌馒头
馒头是我家经常吃的早餐,为了不吃外面的添加剂,所以只能自己做,吃着放心,本方采取一发,不需二发,节约很多时间,只要面揉好了,发酵掌握了,做出来的馒头真的太好吃了,不会再去外面买了
15克
39克
234克
1088
千卡
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步骤1/8
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酵母提前用水混合,所有材料倒入盆里混合,再倒入酵母水,不要一次性倒完,预留10克,各个面粉吸水不同,搅成絮状下手开始揉
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步骤2/8
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揉成一个光滑细腻的面团,切开里面无气孔就好了
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步骤3/8
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搓成长条,用刀切成相等均匀的剂子,不用称,大概就行了,不是搞科研
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步骤4/8
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要圆馒头就把剂子再揉十几下整形成圆形,我一般都是直接刀切好放入蒸锅在温暖的地方开始发酵,发酵温度不能超过40度,否则会把酵母烫死,发酵至1.5倍大,轻按面团缓慢回弹就好了
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步骤5/8
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冷水上锅,开大火上气转中火蒸12分钟,时间是从上气开始算
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步骤6/8
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关火后闷3~5分钟再揭盖,直接揭盖馒头突然遇上冷空气会缩的
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步骤7/8
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里面的组织细腻吧,来一个?
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最后一步
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组织如棉花般松软
面团必须要揉透,揉细腻,发酵要刚刚好,这样做出来的馒头才好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-17
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