水光肌馒头
馒头是我家经常吃的早餐，为了不吃外面的添加剂，所以只能自己做，吃着放心，本方采取一发，不需二发，节约很多时间，只要面揉好了，发酵掌握了，做出来的馒头真的太好吃了，不会再去外面买了
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步骤1/8
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酵母提前用水混合，所有材料倒入盆里混合，再倒入酵母水，不要一次性倒完，预留10克，各个面粉吸水不同，搅成絮状下手开始揉
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步骤2/8
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揉成一个光滑细腻的面团，切开里面无气孔就好了
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步骤3/8
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搓成长条，用刀切成相等均匀的剂子，不用称，大概就行了，不是搞科研
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步骤4/8
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要圆馒头就把剂子再揉十几下整形成圆形，我一般都是直接刀切好放入蒸锅在温暖的地方开始发酵，发酵温度不能超过40度，否则会把酵母烫死，发酵至1.5倍大，轻按面团缓慢回弹就好了
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步骤5/8
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冷水上锅，开大火上气转中火蒸12分钟，时间是从上气开始算
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步骤6/8
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关火后闷3～5分钟再揭盖，直接揭盖馒头突然遇上冷空气会缩的
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步骤7/8
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里面的组织细腻吧，来一个？
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最后一步
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组织如棉花般松软
面团必须要揉透，揉细腻，发酵要刚刚好，这样做出来的馒头才好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-17
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