少女系糖果蛋糕,小巧可爱~治愈系
火遍全网的日系豆乳盒子蛋糕,糖果的造型,更加小巧可爱。吃一口,浓浓的豆乳香,搭配少女最喜欢的粉色系,怎能不爱~
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步骤1/24
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牛奶和玉米油放入打蛋盆中,搅拌至完全乳化
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步骤2/24
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低筋面粉40克、玉米淀粉10克、仙人掌果粉放入碗中拌匀
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步骤3/24
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筛入盆中,划Z字拌匀
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步骤4/24
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蛋清、蛋黄分离,蛋黄放盆中继续划Z字拌匀,此时开始150度预热烤箱
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步骤5/24
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蛋清加柠檬汁,分三次加入细砂糖50克,用电动打蛋器打发到小弯勾状
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步骤6/24
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取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤7/24
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再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀
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步骤8/24
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蛋糕糊就做好了
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步骤9/24
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烤盘里铺上油布,打蛋盆距离烤盘15CM高度倒入蛋糕糊
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步骤10/24
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用刮板刮平,震模两下,送入预热好的烤箱
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步骤11/24
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上下火150度烤20-25分钟,出炉之前用手指轻压蛋糕表面,迅速回弹就是烤好了,取出晾凉备用
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步骤12/24
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烤蛋糕片的时候开始准备豆乳酱,蛋黄加细砂糖20克放入小奶锅,搅拌均匀
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步骤13/24
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筛入低筋面粉10克、玉米淀粉10克,拌匀
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步骤14/24
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豆浆粉加开水搅拌均匀,有颗粒的话要过筛1-2次(也可用现磨豆浆代替)
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步骤15/24
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豆浆倒入奶锅,搅拌均匀,小火加热至浓稠
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步骤16/24
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奶油奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑
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步骤17/24
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倒入奶锅搅拌均匀,盖上保鲜膜送入冰箱冷藏半小时
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步骤18/24
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淡奶油加糖粉打发至十分发
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步骤19/24
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和豆乳酱放在一起搅打均匀
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步骤20/24
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装入裱花袋,用的是中号圆形裱花嘴
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步骤21/24
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蛋糕片切去四边,切成6块,每块约11CM*7CM大小
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步骤22/24
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取一张英文油纸,把一个蛋糕片放在中间,挤上豆乳特调奶油
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步骤23/24
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再放上一个蛋糕片,把油纸向上包成糖果形状
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最后一步
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再挤上一层豆乳特调奶油,上面均匀撒上一层草莓粉
1.没有仙人掌果粉可以用食用色素或2克红丝绒液来代替,亲测草莓粉烤出来颜色不好看
2.烤蛋糕片的时候注意观察,上色了就盖锡纸,盖锡纸动作要快
3.加热豆乳酱的时候要一边加热、一边不停的搅拌,煮到浓稠但仍可流动的状态
4.包蛋糕的油纸,包成糖果型之后,油纸的边缘比第二个蛋糕片高5MM就好,油纸根据所需高度向里折叠
5.此配方可以做3个糖果蛋糕
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-17
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