宅在家的美味｜8寸巧克力黑森林生日蛋糕，美味生活从此刻开始

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离车厘子自由还差多远未知，但是从今天开始就可以实现生日蛋糕自由啦～喜欢吃蛋糕的小️可爱/好姐妹/小哥哥们可不要错过呀～美味不等人，早早学会手艺就是自己的啦～宅在家的美食，黑森林蛋糕，走起～ ❗️很多人都说蛋糕胚也就是戚风蛋糕有些难，我着重讲一下戚风蛋糕的制作，在上面的视频里，如果想看更明确前后步骤的话建议看下面的图文介绍哦～ ❗️我不喜欢吃太甜的，所以蛋糕胚和淡奶油做的都不是很甜，我宁愿用巧克力来中和下甜度～喜欢就关注➕❤️我吧，欢迎大家➡️转发、收藏、留言哦～

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255克
74克
174克

3282
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕胚的制作以下为最少量，喜欢高高的蛋糕可以增加1/2或者在做出一个蛋糕胚

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低筋面粉 60克

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鸡蛋 4个（普通大小）

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没有味道的油或者黄油 40克

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牛奶 40克

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糖粉或白砂糖 40克

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白醋或者柠檬汁几滴或者不用加

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淡奶油的制作见下面

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淡奶油 500毫升

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糖粉或白砂糖 35克-50克（个人喜好）

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巧克力碎见下面

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巧克力 40-50克（按个人喜好）

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
我的顺序：制作蛋糕胚1号-（烤1号蛋糕胚的时候）制作蛋糕胚2号-（烤2号蛋糕胚的时候）制作巧克力碎-等1/2号蛋糕胚降温或者放入冰箱冷藏一晚上-打发淡奶油-裱花装饰～✅完成～看过原材了～开始我们的制作吧！
步骤2/24 点击查看大图
鸡蛋：分离蛋清和蛋黄（⚠️蛋清部分千万要无水无油无杂质，否则打发不起来特别影响口感）
步骤3/24 点击查看大图
打发蛋黄：将蛋黄打发并加入油和牛奶
步骤4/24 点击查看大图
加入面粉过筛：将面粉过筛和打发后的蛋黄混合，混合后可以再次过筛，这样更细腻～混合的时候注意⚠️上下翻，不可画圈圈～
步骤5/24 点击查看大图
打发蛋清：将蛋清打发，并分三次加入糖，第一次：当出现大泡泡的时候加入第一份1/3糖
步骤6/24 点击查看大图
打发蛋清：当出现细腻泡泡时加入第二份1/3糖
步骤7/24 点击查看大图
打发蛋清：当出现'痕迹'的时候加入最后一份1/3糖
步骤8/24 点击查看大图
打发蛋清：当打蛋器出现小尖尖，且盆倒置蛋清不掉，筷子可以在蛋清中直立则打发到位
步骤9/24 点击查看大图
混合蛋清和蛋黄：取出1/3蛋清混合到蛋黄中，手法要轻，上下翻，不能转圈圈；
步骤10/24 点击查看大图
混合蛋清和蛋黄：将混合物倒入2/3蛋清中，上下轻柔翻转，不可转圈；
步骤11/24 点击查看大图
装入模具：我喜欢最下层垫一层锡纸（受热均匀）再放上一层吸油纸方面清洗，混合物倒入模具震动两下；
步骤12/24 点击查看大图
烘焙蛋糕胚（戚风蛋糕）：提前预热，150度30分钟～出炉后满满的蛋糕香味，置于通风处晾凉～同样的方法我又制作一个～最后每个蛋糕胚一分为二，共分成4层～我由于包装受限只用了3层哦～如果宝宝们家里有合适的包装，高度不是问题完全可以用四层哈～
步骤13/24 点击查看大图
制作巧克力碎：将自己不吃了的小块巧克力放在微波炉叮1分钟软化，然后稍稍混合在一起，通风处晾凉，或者继续放入冰箱冷藏～再将冷藏后的巧克力直接用小刀切成片状
步骤14/24 点击查看大图
制作巧克力碎：巧克力碎做好啦，大小块都有，白巧黑巧也都有～无碍～
步骤15/24 点击查看大图
打发淡奶油：我买的是1盒500ml的淡奶油，放入35-50克糖就可以，我喜欢少糖哒～凭感觉分三次放糖
步骤16/24 点击查看大图
打发淡奶油：淡奶油打发到位的样子，能明显打发到最后的时候是有阻力的，且成固态状
步骤17/24 点击查看大图
裱花：裱花之前要确定自己的蛋糕底盘放在哪里，我就用了吸油纸而已，大家也可以提前购买生日蛋糕专用托～涂抹的时候一层蛋糕胚，一层淡奶油～我喜欢中间部分淡奶油放的多一些，厚一些，这样吃的时候口感会好一些哦～
步骤18/24 点击查看大图
裱花：涂抹3+2的样子，最上面一层也要涂抹上淡奶油，如果淡奶油较多也可以在四周涂抹上
步骤19/24 点击查看大图
裱花，加可可粉（也可以不加）：喜欢可可粉的小伙伴也可以在最上面将可可粉过筛～是不是感觉很高级！
步骤20/24 点击查看大图
裱花，放入巧克力碎：雏形出来喽
步骤21/24 点击查看大图
整理：将吸油纸折好，用彩带圈一圈，简易版包装做好啦～
步骤22/24 点击查看大图
最后来一张成品照片
步骤23/24 点击查看大图
蛋糕的外包装也是家用简易型的，不说了，给家人过生日喽～
最后一步点击查看大图
蛋糕+咖啡☕️：周末的早餐很惬意哦～

小贴士

❗️冬天比夏天好打发； ❗️打发蛋清的时候，不要加入任何杂质（水、油都不可以）盆里残留的也不可以，要用纸巾先把盆擦干净； ❗️将蛋黄与面粉混合的时候要注意不能搅拌，同样混合蛋黄与蛋清的时候也要注意手法； ❗️我喜欢将锡纸放在模具里，放置在下层烘烤，温度和时间要到位，否则蛋糕胚熟不透，影响成型和口感； ❗️冷藏后的蛋糕胚更好切； ❗️鸡蛋和淡奶油最好提前放入冰箱，冷藏后的淡奶油更好打发，打发时间也和淡奶油的品牌有关，有关于不同品牌淡奶油的对照表，口感、颜色、打发时间、成型效果、价格的对比可以参考； ❗️冷藏后的蛋糕更好吃（尤其是淡奶油固态感特别有）喜欢就关注我吧，欢迎大家转发、收藏、留言哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-17

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