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好吃到吮指茄汁⼤虾，上桌就秒光！的做法

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好吃到吮指茄汁⼤虾，上桌就秒光！

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有这么一道江南宴客名菜——茄汁大虾，它由酸、甜、鲜各味融合，毋庸置疑成为味蕾和胃⼝的双核享受。夹起⼀只⼤虾，酸酸甜甜的汤汁均匀包裹每⼀只⼤虾，定要你吃完吮吸⼿指，意犹未尽！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜活大虾 500克

、

丸庄⿊⾖红烧酱油 3毫升

、

丸庄纯酿鲜酱油 8毫升

、

⾦⻰⻥稻⽶油 50毫升

、

海皇牌料酒 2毫升

、

番茄酱 15克

、

⽩醋 10毫升

、

盐 3克

、

白糖 15克

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将大虾须剪尽去虾线，冲洗⼲净控⼲⽔分备⽤[1]
步骤2/8 点击查看大图
锅内倒⼊⾦⻰⻥稻⽶油烧⾄六成热
步骤3/8 点击查看大图
放⼊大虾煸炒⾄虾变⾊后捞起
步骤4/8 点击查看大图
在锅内放⼊番茄酱15克、盐3克、糖15克、⽩醋10毫升、海皇牌料酒2毫升
步骤5/8 点击查看大图
再调入丸庄⿊⾖红烧酱油3毫升和丸庄纯酿鲜酱油8毫升[2]
步骤6/8 点击查看大图
大火烧开，加入适量水淀粉勾芡
步骤7/8 点击查看大图
加⼊虾焖3-5分钟
最后一步点击查看大图
茄汁大虾装盘，淋上一些汤汁，⾊泽红亮鲜⾹可⼝，就可以上桌咯！

步骤1/8

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小贴士

[1] 加⼯虾必须去除虾线，否则有泥沙影响⼝感 [2] 茄汁的调配，必须多盐重糖，这样才能调出完美的复合味，包裹均匀令菜肴增⾊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-17

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