桃花酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮：

、

低粉+颗粒面粉 70g+40g

、

猪油 40g

、

糖 20g

、

温水 40g

、

油酥：

、

低粉 100g

、

猪油 50g

、

红曲粉 3g

、

馅料：

、

豆沙或其他馅料 180g

、

表面装饰：

、

蛋黄液适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
水油皮所有材料混合，揉成面团，揉至面团上劲儿。
步骤2/27 点击查看大图
油酥面所有材料混合，揉成面团。
步骤3/27 点击查看大图
油酥面团盖上盖子，松弛30分钟。
步骤4/27 点击查看大图
水油皮面团盖上盖子，松弛30分钟。
步骤5/27 点击查看大图
豆沙馅儿15克一个，团成球形。
步骤6/27 点击查看大图
水油皮面团分成12份，团成球状，松弛30分钟。
步骤7/27 点击查看大图
油酥面团分成12份，松弛30分钟。
步骤8/27 点击查看大图
水油皮按扁，包入油酥面。
步骤9/27 点击查看大图
包成球状，收口朝下。
步骤10/27 点击查看大图
盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤11/27 点击查看大图
擀开，收口朝上，从一边卷起。
步骤12/27 点击查看大图
收口朝下，松弛15分钟。
步骤13/27 点击查看大图
收口朝上，再次擀开。
步骤14/27 点击查看大图
从一头卷起，收口朝下，松弛15分钟。
步骤15/27 点击查看大图
两端向里折叠，呈圆形。
步骤16/27 点击查看大图
放入豆沙馅。
步骤17/27 点击查看大图
用虎口向上推，包住豆沙馅，呈圆球状。
步骤18/27 点击查看大图
收口朝下。
步骤19/27 点击查看大图
松弛五分钟。
步骤20/27 点击查看大图
用掌心把面片按成中间厚两边薄的圆片。
步骤21/27 点击查看大图
分成五份。
步骤22/27 点击查看大图
由中间向五个花瓣，分别压出两道印。
步骤23/27 点击查看大图
捏出花瓣的形状。
步骤24/27 点击查看大图
在花朵中间点上蛋黄液，撒上白芝麻。
步骤25/27 点击查看大图
烤箱预热，160度，烤20分钟。烘烤期间注意观察颜色，保持低温烘烤，不能烤成黄色。
步骤26/27 点击查看大图
出炉。
最后一步点击查看大图
装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-17

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