脆脆爽爽的冰糖草莓
早就想尝试做冰糖草莓,看上去就养眼,每次看到别人发的图片,都有忍不住想咬上一口的冲动,吃货在追求吃的道路上永无止境啊。 上次做过糖炒核桃和山药豆糖球,熬糖的时候都是随意加的水,火候也是纯粹凭感觉,虽然还算成功,但是,再重复的话,也不敢保证做成。 这次,一直关注火候,并计时做参考,体会不同时间段糖的状态变化,中间不小心烫到手,关火后重新来做,到完美做出脆爽的状态,
1克
5克
131克
144
千卡
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步骤1/7
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草莓洗净晾干,插上牙签
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步骤2/7
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冰糖加水,小火慢熬,边熬边搅拌
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步骤3/7
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至冰糖融化
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步骤4/7
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继续搅拌,慢慢起大泡,可以尝试用筷子沾一点,放到冷水里,再拿起来试糖的粘性,首先会慢慢变粘稠,直到像麦芽糖一样特别粘稠,很快就变脆了,沾糖再冷水过一下取出后,不再粘稠而是是硬的就好了,这时就可以拿草莓在糖里面转圈,迅速取出,沾草莓时一直保持小火开着
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步骤5/7
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裹满糖的草莓放到锡纸上晾凉
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步骤6/7
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超级爽脆哦
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最后一步
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熬糖的时间烤了核桃,剩余的糖加核桃蔓越莓干做成了糖炒核桃,不浪费哦
1、熬糖时要全程小火,不停的搅拌
2、起大泡后要注意糖的状态变化,用筷子沾少许糖,放冷水里取出后,状态从稀到粘稠,到最后固化,时间很快
3、一定注意防止烫伤,全程保持小火不要关火,我就是不小心把手沾到糖水里,迅速关火,结果糖迅速起沙导致前功尽弃了,重新加水熬制,一样只能熬至起沙状态,而不脆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-17
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