自制豆腐乳
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步骤1/10
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(建议冬天的时候做,夏天温度太高,没法做,容易坏)一块老豆腐。我一个人吃的,就没做那么多,
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步骤2/10
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切块,晾干表面水分,再放在蒸网上,盖上锅盖,
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步骤3/10
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点击图片,你会看到锅底下的豆腐水。这是晾了三天的时候,表面有少许黄霉,我大概晾了五天,就开始做了。
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步骤4/10
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材料如图,姜末剁碎
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步骤5/10
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放一起,十三香我放的少,辣椒粉放的多,看个人感觉,个人口味放哈,再放入少量胡椒粉,
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步骤6/10
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我用的这个高度白酒,二锅头。二锅头倒在一个碗里,把豆腐块放在白酒里滚上一圈,杀菌消毒。再放在调好的辣椒粉里裹上一层辣椒粉,然后再放入密封罐里,
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步骤7/10
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锅里放入香油,香油烧开,我用了砂锅,没用不锈钢,因为怕油沾了不锈钢的气味。烧开后,把油放凉。
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步骤8/10
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就这样,塞满一罐。把冷却的油,倒进去,刚好没过豆腐乳。(一定是要用冷却的油,不然热的时候放进去,可能会变味)
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步骤9/10
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然后盖好,放在阴凉处,大概还需要二十多天到一个月左右。就可以开吃了。天气热些的时候,容易上咸。就是把盐腌入味了。
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最后一步
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刚刚做好。过段时间,再补开吃成品图哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-16
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