豉汁排骨蒸芋头的做法

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豉汁排骨蒸芋头

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105克
93克
33克

1415
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肋排 500克

、

中等芋头 5个

、

白胡椒粉半勺

、

黑豆豉 2勺

、

姜末蒜末适量

、

陈皮少许

、

生抽 1汤匙

、

白糖 1勺

、

料酒 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

盐适量

、

淀粉 1勺

、

香油少许

、

葱花少许

、

小米辣（可不加） 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
腌制：肋排，用温水洗净，放盆中用冷水浸泡半小时，捞出沥干水，再厨房纸洗一下水分，放搅拌用的大碗中。加料酒，生抽，白糖，盐。加蚝油，陈皮丝。加蒜末，姜末，白胡椒粉，豆豉碎，用手抓匀，此步骤等同于给肋排做按摩，然后放冰箱冷藏腌制40分钟。～也可以时间再久一些，我甚至会提前腌制一晚上，让排骨更入味。从冰箱取出腌制一晚上的排骨，将芋头削皮洗净切滚刀块。
步骤2/8 点击查看大图
给排骨加淀粉，小米辣，少许香油，戴一次性手套充分抓匀，一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉，这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。
步骤3/8 点击查看大图
芋头垫底
步骤4/8 点击查看大图
排骨铺在芋头上面，尽量不重叠，避免重叠的部分排骨成熟度不一样
步骤5/8 点击查看大图
蒸锅水烧开上汽把肋排放入，中火蒸45分钟，如果是给小朋友吃或者喜欢每一块肋排都可以达到骨肉分离效果，请蒸一小时妥妥的'骨肉分离'，如果用蒸箱或蒸烤箱的朋友根据情况酌情加减时间，以排骨蒸熟为止，不必纠结你只需要20分钟就可以蒸熟，或者说45分钟蒸不熟的问题，家常菜就是按照你的习惯以及你的厨房锅具来，蒸熟了就好。
步骤6/8 点击查看大图
出锅撒上葱花，排骨腌制了一晚上格外入味，豉香浓郁，肉嫩离骨；芋头吸饱了汤汁也是细腻爽滑(๑>؂
步骤7/8 点击查看大图
来尝尝就知道
最后一步点击查看大图
流口水了！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1蒸制时间不是绝对的，看个人习惯以及用的厨具来决定，以蒸熟为主。 2不吃辣的小朋友可以不用加小米辣。 3家常菜调味以个人口味为主。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-16

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