奶香蜂蜜麻花
宁把自己累倒,也不出去乱跑。想吃麻花现给你拧!
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步骤1/12
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将所有食材倒入大盆中混合。如果室温较低,可将酵母粉放在温水中,搅拌融化,再倒入盆中。先将所有食材搅拌成面絮状,再揉成面团。
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步骤2/12
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开始的时候可能是比较粘手的,由于鸡蛋或大或小并没有称重,面粉的吸水性又不同,所以最后水量可以适当加减调节。有厨师机或面包机会省不少力气,最后得到一个柔软光滑的面团。
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步骤3/12
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均分成12个面剂子,表面刷油摆放,盖膜静置十分钟备用。
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步骤4/12
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取一个面剂子在案板上用力均匀向两端揉搓,搓成长条,然后右手向上,左手向下,反方向轻搓。
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步骤5/12
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将两端对折即自然拧成麻花劲儿,然后继续上一步过程,搓细搓长。
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步骤6/12
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再次左手向上,右手向下,反方向轻搓。
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步骤7/12
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将一头折到长条的1/3处,另一头反方向折过来。
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步骤8/12
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提起顺劲儿自然拧成麻花状。
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步骤9/12
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全部做好面坯盖上保鲜膜,静置醒发。时间不绝对,目测体积变大,提起有轻盈感即可。主要看室温,约二三十分钟左右。
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步骤10/12
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锅中放入足量的油,大火烧热至五六成转中小火,轻轻提起麻花两头依次下入锅中。用筷子不时翻转,使之受热均匀。
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步骤11/12
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炸至表面金黄即可沥油出锅。颜色金黄,表面酥脆,内里香软。
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最后一步
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做零食,做主食均可的奶香大麻花,你值得拥有。
1.配方中的液体含量可以适当调整,揉面时开始粘手是正常的,和揉普通软面包的状态差不多。
2.油温的掌控比较重要,油温不易过低,也不易过高猛火炸制容易上色过快内里不熟。那家灶具的火力不同,自己灵活调节。大火热油,可以用木制筷子插入油中,表面现密集小泡时,油温就可以了,然后再转小一些火力。面胚下入油锅中沉底后,会很快漂浮,用筷子不时翻动一下,受热更均匀,上色也更均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-16
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