金砖古早蛋糕
有一阵没吃古早蛋糕了,上次用电饭煲做的一次成功,这次用烤箱又做一次,口感绵润超嫩,而且不塌腰不回缩,网红柯基抖臀蛋糕也是这个配方哦,早餐或下午茶必备。色泽金黄,很像大金砖,逢年过节送亲友,既表达了心意又能品尝健康的甜品,送礼就送大金砖。没有烤箱可以先关注我,然后到我的菜谱里搜索电饭煲做的那个。 参与活动: #食来运转 八方进福#
135克
75克
94克
1349
千卡
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步骤1/18
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食材如图,冷藏的鸡蛋把4个蛋黄和蛋清分离,蛋清盆要无水无油。蛋清盆放冰箱冷冻层或冰柜,边上有小冰碴状态最佳,这样可以保证打发的蛋白有更好的稳定性,1个全蛋和4个蛋黄放一起。
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步骤2/18
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葵花籽油倒入SeciteLife新思特钻石小奶锅,这款奶锅稳步升温,从从容容不用着急。燃气开小火,用烘焙温度计测量油温70°,
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步骤3/18
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关火筛入低粉,搅拌至无干粉。
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步骤4/18
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倒入牛奶,蛋抽画Z字形,翻拌均匀,晾至手温。
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步骤5/18
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分三次倒入蛋黄液,蛋抽画Z字形,翻拌均匀。
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步骤6/18
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呈流动状从蛋抽上流下来即可
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步骤7/18
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油纸按照450克的吐司盒比量出合适的大小,长边正好
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步骤8/18
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短边正好,烤盘放最下层,里面加满凉水,放一个能够托起吐司盒的支架或烤网,保证吐司盒不碰到水就行,上下管150度预热。
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步骤9/18
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取出蛋清,加入柠檬汁,分三次加砂糖,打发至小弯钩。
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步骤10/18
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取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
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步骤11/18
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翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜盆,继续翻拌均匀,看不到蛋白即可。
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步骤12/18
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蛋糕糊倒入吐司盒,轻震出气泡。
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步骤13/18
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放入预热的烤箱,150度烤60分钟
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步骤14/18
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上色后快速盖上锡纸,烤到时间结束即可。
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步骤15/18
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烤好出炉,把蛋糕从模具里拎出来,试着平行晃一晃,能看到蛋糕非常抖。
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步骤16/18
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切开很细腻
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步骤17/18
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绵软湿润
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最后一步
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不塌腰不回缩
年夜饭小窍门:过年除了吃饺子也可以吃蛋糕哦。
如果每一步都能按照上面的步骤操作你也能做出完美的古早喽,还有不清楚的欢迎在评论区留言交流,关我随时找到我,喜欢就收藏吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-15
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