双色坚果牛轧糖
果味爆炸的黑加仑果茸,混着甜甜的麦芽糖,裹着口感醇厚的巴旦木,再和奶香味十足的牛轧糖黏在一块,深紫色和奶白色的交锋,像极了冰与火的碰撞。 一口咬下去,所有的锋芒都化成了“饶舌柔”,风淡云轻地就能俘获所有人的心~
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巴旦木仁倒入烤盘,上下火130度,烘烤8分钟
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锅里倒入100g麦芽糖浆、40g细砂糖、50g海藻糖、1g盐、25g水加热煮至沸腾
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锅里倒入黑加仑果茸、淡奶油、黄油,加热至全部融合
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碗里加入太白粉、水,搅拌均匀
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步骤5/11
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将拌匀的果茸液体倒入锅中再倒入太白粉水,搅拌均匀
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糖浆熬煮至浓稠,约115度左右倒入烤好的巴旦木仁,搅拌均匀
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步骤7/11
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倒入模具中,借助刮刀铺平整
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步骤8/11
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锅中倒入黄油,融化后倒入棉花糖
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步骤9/11
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搅拌至完全融合,倒入奶粉,搅拌均匀
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步骤10/11
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铺入模具中,用刮刀铺平整
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最后一步
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略微放凉,切成小块即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-15
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