一次就成功的秘制红烧凤爪
第一次做这种东西 做法其实很简单 只要做足了功课就不会失败 成品是不是卖相相当不错呢 受到了家人的称赞 添加的秘密武器就是十三香 有了它的加入,鸡爪的味道瞬间就提升 点睛就是它啦! 连我这不吃的人都心痒痒呢 您如果心动了正好趁着假期做起来吧! 参与活动: #食来运转 八方进福#
132克
197克
50克
2131
千卡
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步骤1/13
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准备好食材和各种香料
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步骤2/13
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鸡爪冲洗干净,逐个减去指甲。静泡半个小时以上。
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步骤3/13
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锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮两分钟。
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步骤4/13
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
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步骤5/13
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鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。
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步骤6/13
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加入半汤匙十三香
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步骤7/13
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加入两汤匙料酒
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步骤8/13
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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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步骤9/13
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把花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、辣椒,放入铸铁锅中。
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步骤10/13
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大火煮开
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步骤11/13
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煮开后转小火大约40分钟
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步骤12/13
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至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁,大约10分钟即可。
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最后一步
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凉透了吃更好。吃时盛出装盘。
1.鸡爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。
2.焯好后迅速冲凉水,为的是卤完后皮Q弹肉紧实。
3.冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
4.调味中的十三香起点睛作用,你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的。
5.调味中老抽和生抽都有咸味,所以没有再放盐,如果你口味重,可以自己酌情加点儿哦。
6.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间,可以用高压锅,不过我不喜欢用高压锅,而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。最好要用密封好不跑水的锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-15
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