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火龙果软欧包的做法

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火龙果软欧包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 300克

、

火龙果汁 80克

、

耐高糖干酵母 3克

、

盐 3克

、

白沙糖 30克

、

牛奶 70克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 30克

、

栗子馅 120克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
取红心火龙果，果肉100克搅打成果泥。
步骤2/19 点击查看大图
果泥过筛
步骤3/19 点击查看大图
滤出黑籽后取80克果汁。
步骤4/19 点击查看大图
食材放在厨师机搅拌桶里。
步骤5/19 点击查看大图
筛入面粉
步骤6/19 点击查看大图
低档搅拌到无干粉后，转3档揉。
步骤7/19 点击查看大图
能扯出比较厚的膜，加入黄油。
步骤8/19 点击查看大图
低档把黄油揉进面团后，转四档揉。
步骤9/19 点击查看大图
揉到能扯出比较薄的膜。
步骤10/19 点击查看大图
滚圆放在温暖的地方发酵到两倍大。
步骤11/19 点击查看大图
发酵好的面团手指戳洞，洞口不回缩不塌陷。
步骤12/19 点击查看大图
面团等分8份滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤13/19 点击查看大图
擀成圆片。
步骤14/19 点击查看大图
包入15克左右的馅料，栗子馅或者豆沙馅，再或者其他喜欢吃的馅都可。
步骤15/19 点击查看大图
整成三角形。
步骤16/19 点击查看大图
放在烤箱设置38度，进行二次发酵。
步骤17/19 点击查看大图
发酵到两倍大，取出表面撒高粉，用割包刀割口。
步骤18/19 点击查看大图
放入175度预热好的烤箱，中层，上下管175度烤18分钟左右，上色及时加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
漂亮的颜色，香甜的内陷，味道超赞。

小贴士

面粉的牌子不同，吸水性不同，预留10克水进行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-14

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