福气年夜菜 | 凉拌鲫鱼

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快过新年了，总要吃点不一样啊！凉拌鲫鱼一道常见的家常菜，也是下酒菜，非常适合年夜桌上的一道菜肴！鱼肉营养价值极高，味道鲜美，引人食欲，也是人们日常饮食中比较喜爱的美食！参与活动: #食来运转八方进福# 参与活动: #食来运转八方进福#

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7克
58克
52克

457
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

10分钟左右

鲫鱼一条

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

蒸鱼豉油 2勺

、

杭椒 4个

、

小米辣 6个

、

大蒜 5瓣

、

泡椒 5个

、

豆豉适量

、

姜适量

、

花椒适量

、

白砂糖适量

、

盐适量

、

香葱或者香菜

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备一条鲫鱼，可以在卖鱼哪里宰杀好。这是我家先生钓的水库鱼，有200克-300克左右，只能自己在家动手啦！
步骤2/9 点击查看大图
准备姜、蒜、泡椒、小米椒、香葱、杭椒、香菜、豆豉、花椒，把这些都切沫准备好！
步骤3/9 点击查看大图
在鱼脊梁处划几刀，放上姜片，抹上适量盐和料酒腌制10分钟入味。
步骤4/9 点击查看大图
热水下锅把腌制好的鲫鱼煮一下，煮的过程中可以看到上面有层白沫用勺子撇出。3-5分钟左右煮熟捞出放到盘子里。
步骤5/9 点击查看大图
锅里放油，把花椒放入炒至香味后捞出不要。放入一半蒜末煸香，一定要小火哦！不然就胡啦！加热到六成热时放入泡椒小米椒碎，杭椒碎和另外一半蒜末，豆豉翻炒均匀。
步骤6/9 点击查看大图
关火，放入蒸鱼豉油、蚝油，一点白糖提鲜，迅速搅拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
好了，香喷喷的佐料就好了！
步骤8/9 点击查看大图
把佐料浇在鲫鱼上面，撒上小香葱。
最后一步点击查看大图
可以美美的享用啦，鲜美极了！

小贴士

1.煮鲫鱼时间不宜过长，不然肉质烂了就不滑嫩了！一般根据鱼的大小调整时间，一般3-5分钟左右就可以了。当然可以选择蒸，我喜欢煮，这样可以把血污清除一下，去除鱼腥味！ 2.如果不喜欢吃豆豉可以不放，根据自己口味和喜好来，喜欢什么就放什么。 3.必须是水开后煮鱼。沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整，锁住营养不外流。 4.图中我准备的有香菜和小香葱，两者用其一就OK！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-14

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