爆炒猪腰
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步骤1/8
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青椒切片,猪腰切好(不要过水),用料酒直接拌好泡,10分钟后倒掉酒血汁,并且重复一遍,最后倒入适量花雕酒拌匀(不用完全浸泡)
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步骤2/8
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姜蒜小米椒准备好(不吃辣就不用辣椒)
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步骤3/8
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一勺淀粉备用
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步骤4/8
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入锅前腰子里再加入少量白醋、少量盐和适量生抽拌匀
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步骤5/8
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较少的油烧热烫冒烟,整碗腰子爆入,迅速翻炒至变色后10秒左右起锅
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步骤6/8
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锅中倒入少许油,放入姜蒜小米椒爆香,炒青椒至半熟后,加入爆好的猪腰子
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步骤7/8
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适当炒一下,关小火,淀粉加水搅拌后均匀倒入锅内勾芡。再次开大火炒匀后即可出锅
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最后一步
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完成开吃!
1、买回猪腰如果是完整的可以在切之前先用水冲洗一下,厨房纸巾擦干后动刀处理,切开的猪腰不要再碰水。如果买回来是雕好花的就不要碰水了,切好直接泡进酒里。这样炒出来的猪腰就不留膻味
2、建议炒完猪腰立即刷洗炒锅和铲子,一来热锅最方便清洗,二来防止锅中残留的腰子酱汁冷却后留下膻味。
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发布于 2021-01-14
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