麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣

精品
77.1万 浏览 1.0万 收藏
收藏
菜菜美食日记
菜菜美食日记 菜菜美食日记
＋ 关注


麻辣豆乳火锅，是川味麻辣火锅和日式豆乳火锅的强强联合！ 取这俩最精华的元素一搭，麻辣敛去了不少燥意和辣感，香甜更显醇厚。 菜菜调了正正好的比例，还新琢磨了年糕福袋、香煎鸡肉、煮萝卜3个配菜新花样。 这么健康又有滋味的火锅，外头买都买不到，我这方子你们速速拿去！

麻辣豆乳火锅的用料

【火锅底】 豆乳 300ml
猪骨高汤/清水 600ml 麻辣火锅底料 90g
姜 3片 大葱 1/3根
生抽 1-3大勺 糖 1小勺
盐 1大勺 食用油 1大勺
【配菜】 油豆腐 6-8个
糍粑/年糕 1块 香葱/韭菜叶 少许
萝卜 1根 鸡扒 适量
蘑菇（可选） 适量 娃娃菜（可选） 适量
茼蒿 （可选） 适量 火锅丸子（可选） 适量

麻辣豆乳火锅的做法

麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣的做法图解1

步骤1

【年糕福袋制作】 糍粑/年糕切条，再切小块
麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣的做法图解2

步骤2

煮一锅沸水，放入油豆腐煮软捞起沥干
麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣的做法图解3

步骤3

剪开油豆腐顶部，掏出中间豆腐块
麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣的做法图解4

步骤4

塞入小年糕块，用葱或韭菜绑紧 也可参考如意福袋，酿入蔬菜和鹌鹑蛋
麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣的做法图解5

步骤5

鸡腿肉两面撒少许盐和胡椒粉
麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣的做法图解6

步骤6

起锅倒少许油，鸡皮朝下煎3-5分钟，再翻面煎30秒即可出锅
麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣的做法图解7

步骤7

再切小块
麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣的做法图解8

步骤8

萝卜削掉两层皮，滚刀切块，放入清水中，加入1大块片糖炖煮10-15分钟，去除萝卜涩味
麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣的做法图解9

步骤9

【麻辣豆乳火锅底】 起锅，加入少许食用油，煸香姜片、大葱段，加入切碎的火锅底料，小火炒融化
麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣的做法图解10

步骤10

加入1大勺生抽、1小勺糖、1大勺盐调味，倒入600ml沸水煮沸
麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣的做法图解11

步骤11

再倒入300ml豆乳小火煮沸 豆乳容易扑锅记得调小火
麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣的做法图解12

步骤12

加入处理好的配菜煮熟即可食用，还可搭配盐葱姜 盐葱酱：小碗里放入1小勺熟芝麻研磨碎，释放香气；再加入6小勺小葱、1小勺姜泥、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺柚子胡椒盐、3小勺香油拌匀 没有柚子胡椒盐，可用1小勺柠檬汁和1小勺盐替代，风味上有些许差距，但一样清新好吃

麻辣豆乳火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-14

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

麻辣豆乳火锅的其他做法更多

上传我做的这道菜

麻辣豆乳火锅的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活