放三天依旧柔软的黄金椰蓉吐司

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有没有和我一样的椰蓉控？对椰子味儿木有抵抗力最爱的就是椰蓉面包今天做的是放三天依旧~ 松软美味的椰蓉吐司使用了展艺低糖吐司盒烘烤只要25分钟比普通吐司盒节约了20分钟时间超级给力参与活动: #食来运转八方进福#

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169克
107克
463克

3546
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

1面团材料：

、

高筋面粉 500克

、

全蛋液 60克

、

牛奶 270克

、

耐高糖鲜酵母 15克

、

无盐黄油 30克

、

幼砂糖 30克

、

食盐 3克

、

2椰蓉馅

、

椰蓉 100克

、

鸡蛋 1个

、

无盐黄油 40克

、

幼砂糖 40克

、

3表面装饰

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲜酵母提前用配方中的牛奶浸泡几分钟，面团材料中，除黄油和盐以外的所有食材倒入厨师机桶中，先低速混合，然后转高速打至面团儿光滑，能拉出厚膜。这时放入黄油和盐，先低速混合，然后转高速打至能拉出薄而有韧性的膜，也就是常说的手套膜
步骤2/8 点击查看大图
打好的面团温度控制在26度以下，滚圆以后放入kaoker1华凌/美的智能烤箱，选择发酵模式，28°发酵90分钟进行一发，发至2倍大，手指粘粉戳洞轻微回缩即可。发酵看状态，时间只是参考
步骤3/8 点击查看大图
利用发酵的时间做椰蓉馅儿，馅料中的所有食材倒入一个盆中，戴手套用手抓拌均匀即可，平均分成6份备用
步骤4/8 点击查看大图
取出面团轻排气，平均分成6份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟，取一个小面团，擀开成圆形包上椰蓉馅收口捏紧。然后擀成长25厘米*10厘米左右的牛舌状，用锋利的刀划几道，只划开上层面皮，然后翻面，从上至下卷起放入展艺低糖吐司盒，三个面团都要顺卷起的同一方向放置
步骤5/8 点击查看大图
8⃣️kaoker1智能烤箱提前预热，选择发酵模式，温度36°，时间1小时进行二次发酵，烤箱底部放一盆70°左右的热水，保持湿度。
步骤6/8 点击查看大图
发至吐司盒9分满即可，发酵好的状态是手指轻按缓慢回弹，如果做平顶吐司发到8分满即可。最后吐司表面刷上蛋液，也可以不刷哈。kaoker1智能烤箱选择烘焙模式180°提前预热，烤25分钟，上色满意及时加盖锡纸防止烤糊
步骤7/8 点击查看大图
烤好后立即出炉，轻震吐司盒立即脱模，展艺低糖吐司盒是防粘的，特别好脱模。吐司侧躺放在晾架上降温，稍有余温的时候就可以装入保鲜袋中密封保存。如果切片儿需要等到彻底凉透以后再切
最后一步点击查看大图
色泽金黄，松软美味的黄金椰蓉吐司春节的时候一定做给家人吃哦！

小贴士

1.配方中是两个450克吐司，如果做一个需要全部材料减半 2.面粉的吸水性不同，配方中的牛奶预留15克，看面团状态增减。这个配方的面团是含水量比较大的，所以成品才会更松软好吃 3.配方中的时间和温度仅供参考，按自己烤箱脾气调整

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发布于 2021-01-14

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