是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

再也不需要排长队就能吃到鲍师傅人气爆品-鳕贝的做法

点击查看大图

再也不需要排长队就能吃到鲍师傅人气爆品-鳕贝

浏览 34791 · 收藏 350

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

去杭州出差，路过鲍师傅蛋糕店，看到一群人排着长长的、看不到头的队伍，抱着好奇的心态排半个小时买了几款蛋糕。最惊艳我的还是鳕贝，松松软软的口感非常nice,有鱼肉的香气，但不腥，外表也是干干净净~治愈系，不愧是限量供应的人气爆品。回到我生活的城市再也买不到了，很是想念，怎么办呢？自己动手复刻一下吧！

营养分析查看详情

108克
47克
84克

1040
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

玉米油 35克

、

奶油 45克

、

细砂糖 35克

、

低筋面粉 55克

、

柠檬汁 5滴

、

#辅料

、

沙拉酱适量

、

鳕鱼松 50克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备材料
步骤2/20 点击查看大图
玉米油和牛奶放入打蛋盆
步骤3/20 点击查看大图
搅拌至完全乳化
步骤4/20 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤5/20 点击查看大图
划Z字搅拌至无干粉颗粒，蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入盆中
步骤6/20 点击查看大图
继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
步骤7/20 点击查看大图
蛋白加柠檬汁
步骤8/20 点击查看大图
分三次加细砂糖，搅打至小弯勾状，蛋白霜就做好了
步骤9/20 点击查看大图
9.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤10/20 点击查看大图
倒回蛋白霜中
步骤11/20 点击查看大图
快速翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
步骤12/20 点击查看大图
装入裱花袋，均匀挤在铺了油纸的烤盘上
步骤13/20 点击查看大图
刚好可以挤24个
步骤14/20 点击查看大图
送入预热好的烤箱下层，上下火150度烤20分钟
步骤15/20 点击查看大图
出炉，趁热撕开油纸
步骤16/20 点击查看大图
取一个蛋糕片刷上沙拉酱
步骤17/20 点击查看大图
把两片蛋糕片粘在一起，外面（包括接缝处）全部刷上沙拉酱
步骤18/20 点击查看大图
放在装了鳕鱼松的盘子里，全方位粘满鱼松
步骤19/20 点击查看大图
鳕贝就做好了，咬一口软软的，又香又甜
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

烹饪技巧 1.鳕贝的特点就是颜色浅浅的，看起来干干净净的，所以烤的时候尽量不要上色，低温慢烤，时间不够可以继续加一点。 2.挤面糊的时候，不经常挤很难做到大小均匀，可以事先把油纸折叠出24个格子，能做12个鳕贝。 3.文中使用的是60L烤箱，烤盘是30cm*40cm大小，配方可根据自身烤箱及烤盘大小按比例增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-14

换个做法

鳕贝的其他做法

鳕贝的相关分类

槐花饺子槐花饼槐花减脂食谱香椿炒鸡蛋蒜苔更多

鳕贝的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许