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爆炒猪肝的做法

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爆炒猪肝

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪肝 300g

、

洋葱半个

、

青椒 1个

、

淀粉 10克

、

糖 10克

、

盐 10克

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

姜丝少许

、

蒜瓣 5瓣

、

小葱 1根

、

料酒 1勺

、

白胡椒粉 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
按图片准备食材，猪肝切片，尽量切薄一点，然后用清水浸洗几遍后沥干，把血水洗干净。青椒切块，洋葱切丝。葱蒜切碎，姜切丝。
步骤2/13 点击查看大图
猪肝内加入料酒一勺，盐5克，白胡椒粉5克用手抓匀，静置10分钟。
步骤3/13 点击查看大图
加入淀粉10克，继续用手抓匀，再静置10分钟，中间可搅拌均匀一次。
步骤4/13 点击查看大图
放置时间可根据猪肝水分吸收情况，成浆状即可。
步骤5/13 点击查看大图
起油锅，热油爆炒猪肝到完全变色。
步骤6/13 点击查看大图
猪肝至9成熟或者全熟后装盘备用。
步骤7/13 点击查看大图
另起油锅，下姜丝，姜丝炒置略微金黄。
步骤8/13 点击查看大图
加入葱蒜碎炒香。
步骤9/13 点击查看大图
加入洋葱丝炒软。
步骤10/13 点击查看大图
加入青椒块断生。
步骤11/13 点击查看大图
加入一小碗清水，生抽1勺，蚝油1勺，糖10克，盐5克，中火烧到水开。用你的小嘴尝一下口感来调节味料。
步骤12/13 点击查看大图
加入之前炒制的猪肝，翻炒2-3分钟左右即可出锅。
最后一步点击查看大图
一盘爆炒猪肝就制作完成了！

小贴士

洋葱，青椒一定要完全炒熟后再加入猪肝。猪肝第一次也要炒至基本全熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-14

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