桂花、红枣黑米发糕
开开心心迎好运,欢欢喜喜过大年,发糕寓意来年大发,步步高升,黑米又称紫米,寓意紫气东来,新年新气象。 参与活动: #食来运转 八方进福#
16克
60克
457克
2025
千卡
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步骤1/32
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黑米400克,淘洗干净。
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步骤2/32
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冷水没过黑米,浸泡12小时以上。
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步骤3/32
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倒去水,浸泡好的米,手指轻轻一捻,可以捻成米粉。
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步骤4/32
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倒入破壁机。
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步骤5/32
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适量冷水。
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步骤6/32
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倒了杯里。
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步骤7/32
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开启果蔬功能。
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步骤8/32
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打米浆。
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步骤9/32
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打好的米浆。
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步骤10/32
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倒入干净的盆里。
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步骤11/32
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搅和搅和。
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步骤12/32
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30克白砂糖、6克酵母、150克面粉。
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步骤13/32
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搅拌均匀。
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步骤14/32
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盖上盖子,等待发酵中。
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步骤15/32
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发酵好的米浆面糊。
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步骤16/32
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搅拌排气。
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步骤17/32
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红枣洗净。
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步骤18/32
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去核。
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步骤19/32
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切小颗粒。
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步骤20/32
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红枣粒倒入盆中,搅拌均匀。
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步骤21/32
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硅胶模具,刷薄油。
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步骤22/32
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倒上8成满的米浆糊,静止10分钟,二次发酵,大约9成满,开蒸。
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步骤23/32
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水开锅后,选择蒸煮功能15分钟结束,米发糕蒸好,关火焖5分钟,就可以出锅了。
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步骤24/32
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模具刷油,红枣米糊倒上,同样8成满二次发酵至9成满,开蒸。
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步骤25/32
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中间放点自己做的糖桂花。
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步骤26/32
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美美哒。
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步骤27/32
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桂花黑米发糕蒸好。
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步骤28/32
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来个特写✍。
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步骤29/32
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漂亮吧?
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步骤30/32
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蒸好上桌的黑米发糕。
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步骤31/32
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内部组织蓬松、口感暄软。
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最后一步
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之前做过的黑米+粳米掺和的米发糕,灯光下淡淡的紫色,颜色也非常漂亮哦。
米一定要浸泡到位,轻轻一捻成米粉,破壁机水打米浆的时候,如果不放面粉的话,水少一点就可以了,枣子很甜,白砂糖根据个人口味添加,冬天的话不易发酵,可以把盆放温水锅里发酵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-13
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