四合院家香之藤椒鱼片
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8克
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千卡
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步骤1/6
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选一条刺少的鱼,鱼剔骨,鱼骨切大段先熬个汤
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步骤2/6
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鱼肉去皮切片、切的鱼片加适量白胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清、少量盐抓匀,用保鲜膜封起来放冰箱冷藏
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步骤3/6
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锅中加少量底油,放葱段姜片、鱼骨、鱼头、鱼皮,煎至金黄,加入足量开水大火炖煮,保持大火炖煮是熬成白汤,鱼汤熬好备用
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步骤4/6
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小泡椒切碎,留几个完整的泡椒成品出来比较好看,青辣椒、红辣椒切段;
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步骤5/6
热锅凉油锅中加入菜籽油,下入藤椒、姜片、蒜末炒出香味
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最后一步
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加入泡椒碎炒香,加入熬好的鱼汤,下鱼片,鱼片熟了放上青红辣椒,再放一串鲜藤椒,浇上烧热的菜籽油,出锅
万峰湖生态鱼肉嫩刺少,蛋白含量高,鱼肉鲜美无泥腥味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-13
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