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儿菜三吃 | 水润软嫩

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菜菜美食日记

儿菜是川渝人口中亲切的叫法，它的学名其实叫做“抱子芥”，和大家熟悉的榨菜是亲戚来着。 新鲜的儿菜吃起来清甜中稍稍带一丝苦，却增加了回味的甘。 同时，它肉质肥厚，既可以简单料理，突出榨菜般的爽脆口感，也适合长时间煲煮，享受绵软质地。 下面就让菜菜教你们三种做法，来解锁儿菜的美妙滋味吧。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
【咸排骨儿菜煲】
、
叉骨/排骨 200g
、
儿菜 200g
、
干香菇 5朵
、
香葱 1根
、
姜丝 1小勺
、
盐 2大勺
、
胡椒粉 1/2小勺
、
蚝油 1小勺
、
芝麻油 几滴
、
食用油 1大勺
、
【腊肉/腊肠炒儿菜】
、
儿菜 250g
、
四川腊肠/腊肉 100g
、
蒜瓣 2瓣
、
香葱 2根
、
干辣椒 3个
、
生抽 1小勺
、
蚝油 1小勺
、
糖 少许
、
食用油 1大勺
、
【辣拌儿菜】
、
儿菜 200g
、
胡萝卜 100g
、
盐 1小勺
、
蒜蓉 1大勺
、
干辣椒粉 1大勺
、
花椒粉 1小勺
、
芝麻油 1大勺
、
熟芝麻 1小勺
、
香醋 1大勺
、
生抽 1大勺
烹饪步骤
小贴士

1.儿菜的介子油含量颇丰，日常多吃，可以促进肠道的消化和吸收。而且还有大量的膳食纤维加持，减脂瘦身也有一套。 2.还可以借鉴广西酸嘢的吃法——腌酸儿菜 200g儿菜加一大勺盐，用重物压一晚，充分脱水。 洗净后，挤干水份，加入100g白醋，30-50g细砂糖，2-3个小米辣，放入干净的罐子里浸泡。 至少要一个晚上，才够白醋为儿菜注入酸爽。时间越长，风味越佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-13

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