好运孜然烤猪蹄

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曾经也是火遍大街小巷的“网红”小吃——烤猪蹄，这次我从卤制到烤制都亲自上阵，就是希望能够最大程度吃到健康的烧烤。卤猪蹄的时候，我还加了些上次卤牛肉的“老卤汁”，香气更丰富，味道更浓厚！卤完猪蹄，还可以留着卤汁卤些别的，比如牛肉、牛肚、豆腐干什么的，然后取一些卤汁冻起来留着下次用。卤了之后再配合北鼎的烤箱烤的猪蹄，真是越啃越有味，皮焦肉脆的，就着酒别提多爽，感觉是一道特别适合端上年夜宴席的硬菜。提前学起来，让热烈的烧烤氛围烘托出红火的年味！

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246克
278克
28克

3380
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

猪蹄 3只

、

生姜 1块

、

市售卤料包 1包

、

老抽 3大勺

、

生抽 4大勺

、

料酒 3 大勺

、

冰糖 15g

、

盐适量

、

水适量

、

孜然粉适量

、

辣椒面适量

、

花椒粉少许

、

油适量

、

烘烤白芝麻适量

、

葱花适量

、

北鼎多功能烤箱 1台

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备材料，猪蹄横着劈开，然后在中间剁一刀，分成4块，洗净沥干备用；混合孜然粉、辣椒面、花椒面和少许盐；
步骤2/7 点击查看大图
锅内加水，冷水加入猪蹄和姜片，开始加热，焯烫出血水，捞出冲洗干净备用；
步骤3/7 点击查看大图
锅内加卤料包、老抽、生抽、料酒、冰糖和、姜片和盐，煮沸后加入猪蹄；
步骤4/7 点击查看大图
盖上锅盖，小火40分钟左右炖至软烂，也可以用电压力锅或高压锅来制作（因为我加了老卤汁，所以颜色深，可酌情多加些酱油，猪蹄上色深更让人有食欲）；猪蹄炖好后沥起备用；
步骤5/7 点击查看大图
烤盘垫锡纸，锡纸上刷一层油，预热烤箱上下火200℃；（一次吃不完可将猪蹄冷冻，下次提前解冻或烤或红烧都非常方便）
步骤6/7 点击查看大图
猪蹄放入烤盘，表面刷一层油，撒上香料，送入烤箱烤约25分钟左右；
最后一步点击查看大图
烤至最后1分钟时，撒上点烘烤白芝麻和葱花即可。

小贴士

忍不和大家再疯狂地安利一下我上面使用的北鼎烤箱，即是烤箱，也是风景线，黄金容量可以烤制多个猪蹄，足够满足一家人的‘’馋‘’，底部隐藏发热管设计，八段层架设计，为不同尺寸模具，匹配恰当的放置高度，采用精密电脑控温技术，温度精准使食物受热均匀，菜谱成品率高。烤制出来的猪蹄皮非常脆，别再犹豫了和我一起冲吧豆子们，年货必须囤起来～年夜饭有了它，餐桌满满的幸福感。菜谱来源博主@lulututu的实验室

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-12

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