双倍芝士的培根葱香小面包

浏览 63377 · 收藏 1096 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里人喜欢吃咸面包，最好还是带肉的，这款小面包可以满足家人需求，一口下去，双层芝士让人幸福爆棚，第一层口感是外皮的马苏里拉和火腿沙拉碰撞的火花让人欲罢不能，第二层口感是内陷的芝士片融化在培根里的鲜香让你惊喜连连。此配方可以做7个小面包。图片是翻倍制作的。参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

营养分析查看详情

70克
88克
228克

1790
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

奶粉 8克

、

细砂糖 23克

、

干酵母 2.5克

、

鸡蛋液 34克

、

牛奶 132克

、

盐 2克

、

黄油 22克

、

配料：

、

芝士片 3片（内陷用）

、

培根 3片（内陷用）

、

火腿适量（外皮用）

、

马苏里拉芝士碎适量（外皮用）

、

鸡蛋液适量（外皮用）

、

葱花适量（外皮用）

、

沙拉酱适量（外皮用）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把除黄油盐以外的所有材料揉至粗膜，撑开破洞是锯齿状
步骤2/13 点击查看大图
加入黄油和盐，开2档揉匀转中高档揉至手套膜。判断方法是：整个面团可以挂在面钩上，面盆干净，可以轻松撑开均匀的有弹性的薄膜，破洞边缘是光滑的！
步骤3/13 点击查看大图
面团发酵的空隙来做一下馅料：把一片芝士切三下，一片培根切3下，一共有8片芝士+8片培根，做7个小面包有剩余，剩余的可以在加在最后一个面包里。
步骤4/13 点击查看大图
准备好所有材料备用
步骤5/13 点击查看大图
放至25-28度湿度是75%的环境里发酵60分钟。如果室温低的可以在烤箱里加一盆热水发酵。发酵好的面团是之前的2倍大，用手下去有凹不回弹。
步骤6/13 点击查看大图
把发酵好的面团轻排气，然后切割成7个60克左右的小面团滚圆，⚠️我做了配方的2倍面团！盖保鲜膜醒20分钟，我是放烤箱里醒的，所以没盖膜！
步骤7/13 点击查看大图
把面团的接口朝上，擀成牛舌状，下面压薄，面上先放一片芝士，再放一片培根
步骤8/13 点击查看大图
然后至上而下的卷起来
步骤9/13 点击查看大图
这是反面的接口，全部捏紧，不然待会烤的时候芝士会爆出来。
步骤10/13 点击查看大图
把有接口的面朝下，放至35-38度，湿度是85%的环境里发酵至两倍大。我是在烤箱里制造这个温度发酵的。
步骤11/13 点击查看大图
发酵至2倍大后，涮一层鸡蛋液—撒上适量的马苏里拉芝士碎—撒上适量火腿粒—撒上葱花末—挤上沙拉酱。
步骤12/13 点击查看大图
上下火预热170度10分钟，放烤箱中层170度烘烤25分钟，表面金黄即可！
最后一步点击查看大图
内陷的芝士融化了，一口下去好吃到原地爆炸！