红酒面包球
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
波兰种
、
黑全麦粉
30克
、
高粉
60克
、
煮沸晾凉红酒
90克
、
蜂蜜
3克
、
酵母
1克
、
面团材料
、
波兰种
184g
、
高粉
215克
、
煮沸晾凉红酒
120克
、
鸡蛋
1个
、
白砂糖
25克
、
盐
3克
、
酵母
2.5克
、
橄榄油
30克
、
馅料
、
葡萄干
60克
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
tips:1.180度二十分钟2.红酒必须加热煮沸后敞口晾凉降低酒精含量,且红酒称重时最好是配方1.4倍预留挥发量3.波兰种只看状态不看时间(体积变成三倍大左右且表面有大气泡)。时间充裕可以室温发酵1小时再冷藏18小时后直接用;时间紧张也可以室温发酵3小时再冷冻15分钟后直接用4.喜欢黄油可以直接等量替换橄榄油
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-12
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