排骨藕汤-滋补又好喝
武汉必吃的美食除了热干面,还有一道武汉人都爱喝的排骨藕汤,只需简单的生姜、盐调味,然后放入每家每户常备一种叫“吊子”的砂锅,便是完美加工这道炖汤的容器。这锅汤并没有固定烹煮时长,只需把握好火候,越煮汤越浓,情越绵。汤鲜味美,里面有肉的香浓,藕的香甜,咬上一口,就知道什么叫藕断丝连,喝上一口真的太幸福啦! 我用的4.8升炖锅炖了五个小时,按照一斤排骨两根筒子骨,2个藕,锅大的可以加量哦~
163克
147克
16克
2124
千卡
-
步骤1/14
点击查看大图
肉我用的两种,一种是带软骨的肋排,主要吃肉,再加筒子骨,为的是能让汤头更鲜美;
-
步骤2/14
点击查看大图
姜切片,葱切段,另外取整根小葱打个结;
-
步骤3/14
点击查看大图
冷水下肉,加入1勺料酒、几片生姜,几根葱;
-
步骤4/14
点击查看大图
水开后绰3分钟,煮开后撇去浮沫;
-
步骤5/14
点击查看大图
用热水把排骨冲干净,沥干水分,放一旁待用;
-
步骤6/14
点击查看大图
锅烧热放少量油,烧热后放生姜和葱白爆香;
-
步骤7/14
点击查看大图
放入肉类炒均匀,中火两面各煎3分钟后倒入紫砂锅中;
-
步骤8/14
点击查看大图
准备好开水足量先放入紫砂锅中,排骨倒入几滴白醋和几片生姜,调强火按钮炖5小时;
-
步骤9/14
点击查看大图
接下来准备切莲藕,藕选取浅黄色表面带黑色麻点的那种最好(口感粉糯,适合做汤)
-
步骤10/14
点击查看大图
莲藕洗净去皮,切滚刀块,浸泡在清水中,撒一点盐(藕不会变色而且更粉嫩);
-
步骤11/14
点击查看大图
一个小时后下藕,盖上盖子继续炖四小时左右;
-
步骤12/14
点击查看大图
期间放入提前洗干净的红枣继续炖;
-
步骤13/14
点击查看大图
炖至肉脱骨,藕粉糯,然后给盐搅匀;
-
最后一步
点击查看大图
关火,撒上葱花,鲜美的排骨莲藕汤就出锅啦~
1、洗好的藕浸泡在清水中为了防止氧化,保持颜色鲜亮;
2、做汤用的两种肉,一种是带软骨的肋排,主要吃肉,再加一节筒子骨,是能让汤头更鲜美;
3、汤中可加水果玉米或者海带、花生米;
4、煲汤水最好一次性放足,中途加水就炖不出汤的原汁原味了;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-10
排骨藕汤的其他做法
排骨藕汤的相关分类
排骨藕汤的相关推荐
-
排骨藕汤——米博版
142127人看过 -
土豆丝炒午餐肉丝
111089人看过 -
番茄炖牛肉
2022877人看过 -
#换着花样吃早餐#超简单--手抓饼版韭菜盒子
251902人看过 -
经典家常菜 大人小孩都爱吃的糖醋里脊
420577人看过 -
奶白排骨炖藕汤
620339人看过 -
匈牙利炖牛肉(电饭煲版)
49619人看过 -
排骨藕汤
43306人看过 -
湖北排骨藕汤
561348人看过 -
大白菜炖牛肉(附炖牛肉方法)
1311907人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食# 包饺子
124430人看过 -
#女神野餐记#韭菜鸡蛋饼,简单易做
138532人看过