抹茶碱水小丸子，好吃易操作，口感扎实，越嚼越香的美妙滋味！
这款德式碱水小丸子口感扎实，越嚼越香，对比有点复杂的传统德国结造型而言这款配方更简单，好吃易操作。内馅还可以加奶酪粒 ，奶酪撒一点黑胡椒可以增加口感，玉米粒要选用熟的甜玉米粒哦，我用的是全家超市买的熟甜玉米。
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步骤1/16
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我们先做抹茶面团，高筋面粉230克、白砂糖15克、低筋面粉30克、盐0.5克、冰水145克、酵母4克、无盐黄油15克、抹茶粉6克。
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步骤2/16
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把所有原料放在一起搅拌至出7分膜，不需要揉到出面包膜。
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步骤3/16
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把面团分成20克一个全部揉圆，盖上湿毛巾、松弛30分钟。
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步骤4/16
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准备一根全家的熟甜玉米，把玉米粒切下来备用。
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步骤5/16
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取出松弛好的面团，每个面团包入几颗玉米粒。
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步骤6/16
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收口包紧朝下放好。
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步骤7/16
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全部包好玉米粒馅以后，密封放冰箱冷冻30分钟。
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步骤8/16
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快冷冻好的时候，取温水500克加入烘焙碱20克，搅拌均匀备用。
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步骤9/16
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加入冷冻好的面团，在碱水里浸泡40秒左右。
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步骤10/16
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捞出来放在吸油纸上吸掉底部多余的碱水。
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步骤11/16
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放在烤盘上，晾3分钟后在顶部剪一刀开口。
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步骤12/16
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烤箱上火220℃、下火180℃，提前预热，烤15分钟左右。
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步骤13/16
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烤完后取出放凉架上放凉。
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步骤14/16
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抹茶的烤出来感觉没有原味的好看，原味的烤出来金光闪闪的。
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步骤15/16
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口感密实、弹性十足。
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最后一步
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甜玉米粒也是香香甜甜的 O(∩_∩)O
内馅用奶酪粒和玉米粒 ，奶酪粒撒少许黑胡椒增加口感，玉米使用的甜玉米粒噢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-10
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