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鲍鱼炖土豆的做法

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鲍鱼炖土豆

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10分钟左右 | 配菜(中级)

小鲍鱼 6只

、

土豆 1个半

、

香叶 1片

、

八角 1个

、

鲍鱼汁一大勺

、

耗油一大勺

、

海鲜酱油一大勺

、

鸡粉适量勺

、

味素适量

、

香菜 1根

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
土豆滚刀切块
步骤2/9 点击查看大图
鲍鱼清洗干净不要捅破苦胆，可以加盐用牙刷搓搓搓
步骤3/9 点击查看大图
改刀清洗备用
步骤4/9 点击查看大图
6成油温炸土豆，油温高炸不透，油温低没口感
步骤5/9 点击查看大图
炸至表面焦黄捞出备用
步骤6/9 点击查看大图
锅底放少许油加姜片八角，鲍鱼汁耗油酱油鸡粉料酒，搅搅搅
步骤7/9 点击查看大图
填老汤（没有直接加水）烧开下土豆
步骤8/9 点击查看大图
汤汁渐浓稠下鲍鱼小火再闷一会
最后一步点击查看大图
然后转猛火收汁，淋明油，加葱花香菜点缀汤汁浓郁、鲜咸可口干饭神器

小贴士

测油温小技巧：烧热的油很难判断油温，找一跟干木头筷子插进油锅根据周围冒出的气泡判断油温，只要连续冒出泡泡基本都在6成以上。你你你你你…学废了吗？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-10

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