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菲律宾国菜Chicken Adobo

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菲律宾菜最具代表的醋烹鸡。比较正统的方子，给自己留档。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡上腿 500克

、

黑胡椒适量

、

老姜 3片

、

香叶 3片

、

八角 1个

、

干辣椒 1个

、

酱油 2勺

、

黑醋 2勺

、

香醋 1勺

、

0卡糖 1/3勺

、

米酒 1勺

、

甜椒 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡上腿冷水浸泡2小时以上，泡出血水，沥干水分。
步骤2/13 点击查看大图
甜椒现在好贵，买了薄皮青椒代替。应该是红椒1个绿椒1个，香料准备好。
步骤3/13 点击查看大图
所有调料放在一起。
步骤4/13 点击查看大图
我用的这款黑醋，没有的话可以苹果醋，都没有就用香醋或者陈醋。
步骤5/13 点击查看大图
沥干水分的鸡上腿去骨，用厨房纸吸干水份。
步骤6/13 点击查看大图
整块鸡腿带皮下锅，两面煎，鸡皮上会煎出大量的鸡油。
步骤7/13 点击查看大图
两面煎至焦黄，取出鸡腿切块。
步骤8/13 点击查看大图
用锅里的鸡油将香料爆香。
步骤9/13 点击查看大图
下入切好的鸡块，翻炒撒上黑胡椒。
步骤10/13 点击查看大图
鸡块翻炒至焦黄，加一碗开水。
步骤11/13 点击查看大图
放入大蒜，料汁，焖煮15-20分钟。
步骤12/13 点击查看大图
放入青椒块，收汤。
最后一步点击查看大图
出锅，完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-10

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