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手抓饼系列：烤.肉卷饼的做法

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手抓饼系列：烤.肉卷饼

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继续手抓饼系列。家里的胡萝卜有点蔫了，去皮切碎拌肉馅，用手抓饼卷了，烤一下又是一顿美美的周末早餐

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30~60分钟 | 切墩(初级)

手抓饼皮 2张

、

肉馅 50克

、

胡萝卜半根

、

盐 3克

、

酱油 1勺

、

姜 2片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉馅儿是昨天晚上拌好的，五花肉肉馅加盐加姜末加酱油加胡萝卜加点水，顺一个方向使劲儿搅拌，上劲儿（不使劲也行，在冰箱冷藏一晚，因为脂肪含量有点大，肉馅儿会自己成团）
步骤2/8 点击查看大图
手抓饼，室温五分钟解冻
步骤3/8 点击查看大图
手抓饼解冻到半硬不硬状态开始抹肉馅
步骤4/8 点击查看大图
肉馅儿抹成这样均匀，可以用勺子背把它刮平
步骤5/8 点击查看大图
借用手抓饼的外层隔断纸辅助，把手抓饼卷成卷
步骤6/8 点击查看大图
一个卷切成四份，直接上手压扁，成型有点像简笔画的玫瑰花
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热后，上下200度烤20分钟，饼底滋滋冒油，肉馅里的油已经出来了。很香。可以吃了。
最后一步点击查看大图
为了追求酥脆口感，又加烤了十分钟。油脂烤出的更多，饼皮更加酥脆。味道有点像千层酥的鲜肉月饼这次手抓饼扩列吃法，探索成功！撒花

小贴士

1.肉饼烤的过程中，可以翻面，这样更加酥脆，油脂析出更多。 2.想吃肉质更嫩的，可以不用加最后一步。 3.肉馅可以放各种配料，我纯粹是因为胡萝卜皱皮了。 4.肉饼表皮可以刷蜂蜜或者蛋黄，增加色泽和口感，这个我下次再加吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-09

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