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双色南瓜戚风蛋糕组织巨细腻柔软的做法

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双色南瓜戚风蛋糕组织巨细腻柔软

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平日里原味吃多了，有点腻今天咱们在蛋糕里加一味。#可可粉#and南瓜

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86克
79克
82克

1055
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

牛奶 40毫升

、

玉米油 40克

、

细砂糖 80克20蛋黄、60蛋白

、

低筋面粉 85克

、

鸡蛋 5个

、

南瓜泥 50克

、

可可粉 8克

、

开水 20

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
⚠️南瓜蒸熟放凉搅拌成泥1⃣️、蛋黄蛋白分离蛋白盆无水无油。蛋白放入冰箱冷冻2⃣️、牛奶➕油➕南瓜泥➕白糖完全乳化筛入低筋面粉。画Z字混合均匀。倒入蛋黄画Z字混合均匀
步骤2/5 点击查看大图
3⃣️、海氏HM780厨师机开7档打到大鱼泡眼。加第一次白糖。打到出现纹路加第二次白糖。打到出现纹路不消失加入第三次白糖。4⃣️、蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌的手法混合均匀。2点位置开始9点停。左手转动盆。5⃣️、分一半搅拌好的蛋糕糊加入混合好的可可糊。依然2点起9点回6⃣️、一勺原味一勺可可味依次倒入模具。面糊越少纹路越好看7⃣️、最后顶部用牙签从外向内画花纹。8⃣️、140度 80分钟。用牙签插入蛋糕。干爽的就是好了。
步骤3/5 点击查看大图
一次吃两种口感
步骤4/5 点击查看大图
加入了南瓜无敌细腻
最后一步点击查看大图
我用的是海氏C40烤箱。有同款的可以按照这个温度。140度 80分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-08

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