青椒炒猪杂
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步骤1/9
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肥肠用醋和盐搓洗,然后冷水煮开,然后捞出洗净表面粘液。
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步骤2/9
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猪肝切厚块,然后用姜水,生粉抓匀,放点盐,胡椒,生抽,蚝油调味。
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步骤3/9
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肥肠放高压锅卤熟,大约8分钟。忘记拍了。肥肠也可以直接不用卤,看个人口味(卤大肠步骤:1、放点姜,花椒,辣椒,豆瓣酱,一颗八角,桂皮,草果,小火爆香。2、放水,刚没过大肠的量,烧开。3、调味,盐,生抽,蚝油,两小颗冰糖,老抽调色。因为家庭做法,没有炒糖色。4、然后放高压锅压8分钟左右。)
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步骤4/9
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大肠捞出来后,我把渣过滤后,拿来卤豆腐了。
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步骤5/9
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切配菜
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步骤6/9
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五花肉煎香,然后放肥肠略煎。然后捞出。
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步骤7/9
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放猪肝,大火,煎7成熟。一面焦黄,再翻面。不要翻太多,不然不香,还容易出水。太老也不好吃,后期还在锅里,所以7成就好了。
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步骤8/9
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然后放小料爆香,再把其他配菜放下去。炒香,放少许料酒去腥,也防止粘锅。然后调味,放点胡椒,生抽,蚝油,少许盐即可。
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最后一步
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炒香出锅即可。或者放电磁炉边加热边吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-08
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