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姜汁软糖的做法

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姜汁软糖

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奇的姜汁软糖，主料为糯米粉、红糖和肉姜汁，材料表乍一看是不是似曾相识？特别像年糕手脚冰凉快的人夏天多做这个糖祛暑散寒特别养生~，相信我，做的时候我跟你有同样的感想和困惑，等到最终切成小块，沾上白糖后，噢，外脆内Q，确实是软糖！嫌甜还可以沾椰蓉或者芝麻，“姜”爱进行到底吧~ 红糖套装推荐 #舒可曼烘焙细砂糖 400g*4包#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大肉姜 180g

、

舒可曼糯米粉 150g

、

舒可曼红糖 150g

、

清水 30g

、

舒可曼细砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所需材料大肉姜 180g舒可曼糯米粉 150g舒可曼红糖 150g清水 30g舒可曼细砂糖适量★不同品牌的糯米粉吸水性不一样，水分要根据情况适当调节。
步骤2/15 点击查看大图
将肉姜切成小块状，使用搅拌机将肉姜搅碎
步骤3/15 点击查看大图
用汤料袋将姜汁滤出来
步骤4/15 点击查看大图
准备一个大碗，倒入糯米粉
步骤5/15 点击查看大图
姜汁与糯米粉混合成团，如果太干可以稍微加一点点水（姜汁与糯米粉比例为1:1，但不同糯米粉吸水量不一样，所以最好适当调整）。
步骤6/15 点击查看大图
混合均匀
步骤7/15 点击查看大图
红糖倒入锅中
步骤8/15 点击查看大图
加入清水小火慢煮，煮至红糖完全融化、浓稠（期间用手动打蛋器不断搅拌）。★红糖水如果煮的时间太短，不浓稠，水分太多，成品容易发黏不成形。
步骤9/15 点击查看大图
将红糖倒入姜汁糯米糊中
步骤10/15 点击查看大图
搅拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
模具刷油，倒入红糖姜汁糯米糊
步骤12/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，大火上锅蒸大概半个小时
步骤13/15 点击查看大图
蒸好的姜汁糊待凉后，封上保鲜膜，放冰箱冷冻1小时。
步骤14/15 点击查看大图
冷冻好的姜汁糖取出切粒。
最后一步点击查看大图
切粒之后放进细砂糖里沾白砂糖，也可以沾椰蓉或其他。

小贴士

★如果姜汁糖沾糖很快就化（糖吸水），可能是成品湿度稍大，要么是糯米粉的吸水性问题，要么是红糖没煮到适合的浓稠度，这样的话就需要现切现吃，或者沾椰蓉就能解决这个问题。 ★个人更喜欢软一点的口感，所以我们这个成品沾糖稍稍容易吸水这个小缺点也能接受啦，就算做硬一点，白糖吸水的特性也很难使其持续保持干爽，喜欢沾白糖的，建议冷冻保存，现切现吃。 ★沾白糖略甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-08

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