平凡的烟火气——家庭版香辣豆豉烤鱼
烤鱼情节是从大学开始的。那时候周末会为了吃顿烤鱼跑到很远的地方,再后来,逛街,聚会,想不到吃什么的时候,都会去吃烤鱼。烤鱼的各种口味,香辣,豆豉,蒜香,青花椒,重庆豆花,都吃遍,今天做个香辣和豆豉结合版~
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步骤1/8
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桂鱼洗净,切成可以平铺,背面划刀,用厨房纸吸干水分,抹上料酒,盐,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,加入葱姜腌制半小时。
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步骤2/8
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烤盘裹上锡纸,刷一层油,下面垫洋葱,放上鱼,鱼上刷一层油,入烤箱200度烤25分钟
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步骤3/8
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烤鱼的同时准备配菜。今天准备的配菜是莴笋,金针菇,洋葱,配菜可以根据自己喜好添加
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步骤4/8
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准备配料:干花椒干辣椒温水泡一下,洗去灰尘,同时炒的时候不容易变糊。准备一小块火锅底料,一勺豆瓣酱,一勺豆豉,姜蒜切末,大葱切段。
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步骤5/8
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鱼烤好了,表皮焦脆,看上去已经很好吃了。
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步骤6/8
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下面开始炒料。热油下所有配料一起炒香,再放一小碗水煮开。因为火锅底料,豆瓣酱,豆豉都有咸味,我就没放盐,生抽什么的了,咸味已经够了。
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步骤7/8
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多功能锅锅底铺满蔬菜,把烤鱼铺上去,煮好的调料浇上去,开大火煮到蔬菜熟就可以了。
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最后一步
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最后撒上芝麻和香菜就可以上桌了,真的跟外面的味道一样诶,妈妈再也不用担心我没有烤鱼吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-07
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