草莓大泡芙

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草莓算是甜点中的颜值担当了吧，又到了草莓季，想吃泡芙了，做一次口口酥脆的大泡芙，泡芙、草莓和奶油真的很搭哦。

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170克
49克
154克

2321
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

酥皮部分

、

黄油 30克

、

糖粉 25克

、

低筋面粉 40-50克

、

泡芙面糊部分

、

黄油 40克

、

细砂糖 2克

、

盐 1克

、

水 50克

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 60克

、

鸡蛋 2个

、

糖粉（淡奶油加） 25克

、

淡奶油（内馅） 200克

、

草莓 8颗

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先做酥皮，黄油软化和糖粉拌匀
步骤2/15 点击查看大图
再用打蛋器打发成发白蓬松状
步骤3/15 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/15 点击查看大图
和成团，擀成3毫米厚度的皮子或者搓成直径5-6厘米左右的圆柱，放入冰箱冷冻一小时。
步骤5/15 点击查看大图
开始做泡芙面糊：不粘锅内倒入牛奶、水，糖，盐黄油，加热至融化沸腾
步骤6/15 点击查看大图
关火筛入低筋面粉，拌匀。
步骤7/15 点击查看大图
待面糊冷却至室温，分少量多次倒入鸡蛋，每一次都要翻拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
最后成提起不会立刻流动呈倒三角状的面糊
步骤9/15 点击查看大图
装入裱花袋中，剪一个2厘米的口子
步骤10/15 点击查看大图
挤出直径3.5～4厘米左右的圆形
步骤11/15 点击查看大图
我这里挤了八个，之前冷冻好的酥皮切好（直径比泡芙面糊略大一点）敷在面糊上，表面可以喷点水。放入上下火200度预热好的烤箱中下层。
步骤12/15 点击查看大图
上下火200度烘烤15分钟，再调成上火180度下火160度烘烤15分钟，期间千万不要打开烤箱。烘烤结束后不要急着开烤箱门，打开一条缝慢慢的冷却，有点像菠萝包。
步骤13/15 点击查看大图
打发淡奶油成明显纹路状，手感是很厚实黏腻的。
步骤14/15 点击查看大图
将奶油装入裱花袋，裱花嘴随意。切开泡芙不要完全分离，挤入奶油，摆上草莓，就可以开吃咯
最后一步点击查看大图
酥酥脆脆