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双味网红奶枣

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听说这个网红小奶枣已经卖到48元一斤了,还有人排队也买不到,只能眼馋着没办法,所以今天咱们就把这个奶枣的做法安排上吧,并且要做双口味的。它的制作材料里除了棉花糖要去超市里多找找外,其他的和整个做法可以说都是非常简单的,所以不妨花个几分钟学会了,自己一做就是一大袋子,让排队的人们羡慕去吧。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/15

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小贴士

1、棉花糖可以买没那么甜的,我用的伊高的,就感觉挺甜的,大家可以试试别的牌子。强烈建议大家试试用鸭蛋黄跟棉花糖一起炒,估计会比这个超甜版本的好吃,我准备周末再做一锅咸味的试试。 2、红枣建议用小点的,这样容易裹上棉花糖,相应的扁桃仁也可以选择个头小点的,要不然不容易塞进红枣里,如果把红枣撑裂了,后面等棉花糖凝固了往下揪的时候,就真是会揪得红枣都碎了这样。 3、就像做牛轧糖一样,如果想吃口感软一些的,就是黄油加多点,并裹入红枣前关火即可。如果想吃硬一点的,就少加点黄油并且晚点关火多炒炒。棉花糖是黄油加的少,并且火候大,炒的时间越长最后的成品就越硬的。我想做裹上奶粉黄豆粉后口感比较软的那种,所以黄油用了40克,并且奶粉和棉花糖混合均匀后就关火了。大家做根据自己的口味灵活调整黄油量、以及关火和翻炒时间哈。 4、往下揪红枣的时候棉花糖还会比较黏,所以建议带手套操作。揪下红枣后在手上滚一滚,也可以让棉花糖包裹的更均匀,趁着温热裹上奶粉,然后有间距的摆放等到彻底凉下来以后装袋保存,里面再撒点奶粉或者是黄豆粉进去袋子里防粘就可以了。如果彻底凉下来后还是黏糊糊的很软就说明炒得火候不够,需要再回炉继续炒一炒啦。 5、棉花糖用太高温炒比较容易糊底,所以这个要用不粘锅+全程小火去制作哈,并且用硅胶刮刀勤翻拌,就基本不会失败了。
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发布于 2021-01-06

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