双味网红奶枣

奶枣的烹饪技巧

1、棉花糖可以买没那么甜的，我用的伊高的，就感觉挺甜的，大家可以试试别的牌子。强烈建议大家试试用鸭蛋黄跟棉花糖一起炒，估计会比这个超甜版本的好吃，我准备周末再做一锅咸味的试试。 2、红枣建议用小点的，这样容易裹上棉花糖，相应的扁桃仁也可以选择个头小点的，要不然不容易塞进红枣里，如果把红枣撑裂了，后面等棉花糖凝固了往下揪的时候，就真是会揪得红枣都碎了这样。 3、就像做牛轧糖一样，如果想吃口感软一些的，就是黄油加多点，并裹入红枣前关火即可。如果想吃硬一点的，就少加点黄油并且晚点关火多炒炒。棉花糖是黄油加的少，并且火候大，炒的时间越长最后的成品就越硬的。我想做裹上奶粉黄豆粉后口感比较软的那种，所以黄油用了40克，并且奶粉和棉花糖混合均匀后就关火了。大家做根据自己的口味灵活调整黄油量、以及关火和翻炒时间哈。 4、往下揪红枣的时候棉花糖还会比较黏，所以建议带手套操作。揪下红枣后在手上滚一滚，也可以让棉花糖包裹的更均匀，趁着温热裹上奶粉，然后有间距的摆放等到彻底凉下来以后装袋保存，里面再撒点奶粉或者是黄豆粉进去袋子里防粘就可以了。如果彻底凉下来后还是黏糊糊的很软就说明炒得火候不够，需要再回炉继续炒一炒啦。 5、棉花糖用太高温炒比较容易糊底，所以这个要用不粘锅+全程小火去制作哈，并且用硅胶刮刀勤翻拌，就基本不会失败了。
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