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新年百变棒棒糖的做法

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新年百变棒棒糖

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之前做潘纳托尼的时候剩下了很多蛋白，做蛋白糖算是消耗最快的方法，正值新年之际，做些漂亮糖果给小孩子也是很好的。蛋白糖颜色、样式都可以随意调整，充分发挥想象力，做一个专属棒棒糖吧。参与活动: #安佳食力召集力挺新一年#

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0克
12克
153克

661
千卡

低脂，三高值得一试～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋白 100g

、

细砂糖 150克

、

柠檬汁 4g

、

食用色素适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有材料，选出喜欢的花嘴和色素，蛋白倒入碗中备用
步骤2/10 点击查看大图
细砂糖全部倒入蛋白中
步骤3/10 点击查看大图
把蛋白放在热水上慢慢搅动直至砂糖慢慢融化，蛋白温度在50-60度之间就可以离火了
步骤4/10 点击查看大图
离火后开启打蛋器进行打发
步骤5/10 点击查看大图
很快就可以打到硬性发泡的尖角状态，并且蛋白有光泽感
步骤6/10 点击查看大图
把蛋白分别装在碗中，加入色素
步骤7/10 点击查看大图
色素搅拌的时候不需要特别均匀，只要没有大色块就可以了
步骤8/10 点击查看大图
烤盘最好用油布，先挤出一点蛋白霜，把棒棒糖棍粘在上面，再进行挤花造型，最后用糖珠进行装饰就可以了
步骤9/10 点击查看大图
烤箱95度，90分钟，蛋白糖不要上色，依据自己烤箱再做调整。
最后一步点击查看大图
花样多变，造型多变

步骤1/10

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小贴士

东菱无线打蛋器使用起来很方便，尤其是隔热水搅拌的时候，没有了电线的羁绊，也不用担心烧水的时候碰到电线了，小身材大力量，打发很有力，4分钟左右就可以打发至想要的状态，轻巧又方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-06

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