咸肉河蚌煲（14）
咸肉河蚌，鲜美异常。
19克
118克
14克
694
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/12
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网购江苏冷冻河蚌肉1kg，放水盆中解冻
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步骤2/12
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解冻后，将不能食用的部分摘除。这家己经清理很干净了。用盐抓挤，洗净粘液，反复5次以上，直至粘液极少。
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步骤3/12
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清洗后的河蚌
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步骤4/12
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用刀背拍打河蚌斧足，将斧足拍散，否则斧足煮不烂，如橡胶一样难以咬动。
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步骤5/12
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将河蚌、姜丶葱丶料酒加入清水锅，开锅后煮五分钟，去腥去污
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步骤6/12
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将河蚌捞出，放开水中洗两遍
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步骤7/12
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切条块
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步骤8/12
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切好的河蚌肉半成品，重量235g
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步骤9/12
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咸五花肉切片，加姜片丶葱丶料酒丶大料，下冷水锅煮开后，煮五分钟，捞出洗净备用。
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步骤10/12
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洗干净的咸肉加姜片、葱段、料酒在锅中加清水大火煮开，转小火焖30分钟
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步骤11/12
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加入河蚌继续焖煮60分钟
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最后一步
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加入上海青，煮5分钟，加入白胡椒粉，淋入香油，撒入青蒜粒，起锅享用。
一，河蚌一定要用盐多抓搓清洗几遍
二，河蚌斧足一定要拍松拍散
三，咸肉煮到软糯，咸香味溢出
四，白胡椒粉是调味灵魂，一定要加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-05
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