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咖啡墨西哥面包的做法

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咖啡墨西哥面包

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顶着咖啡味脆皮的墨西哥面包，还加上了一些榛果碎，味道也太香了吧！这款面包一定要试试一出炉就吃，太绝了！

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1小时以上 | 切墩(初级)

#主面团

、

高筋面粉 300g

、

牛奶 150g

、

糖 30g

、

盐 2g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3.5g

、

黄油 30g

、

#咖啡酥皮

、

黄油 40g

、

糖粉 35g

、

蛋液 40g

、

低筋面粉 40g

、

咖啡粉 10g

、

坚果碎适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面团材料除黄油外全部称入厨师机的面缸内。
步骤2/14 点击查看大图
低速基本混合均匀后中速揉面。面团可以扯出厚膜。
步骤3/14 点击查看大图
加入软化的黄油。
步骤4/14 点击查看大图
将黄油慢速揉进面团后高速继续揉面，能扯出有弹力的薄膜即可。
步骤5/14 点击查看大图
揉面结束后将面团放温暖处发酵约1小时，成2倍大。
步骤6/14 点击查看大图
面团一发完成后排气后平均分成9分，滚圆。
步骤7/14 点击查看大图
放烤箱发酵一小时。
步骤8/14 点击查看大图
面团发酵的时候来做咖啡酥皮。软化的黄油加入糖粉拌匀。
步骤9/14 点击查看大图
加入蛋液拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
加入低筋面粉和咖啡粉拌匀，装入裱花袋。
步骤11/14 点击查看大图
将酥皮挤在发酵好的面包上。
步骤12/14 点击查看大图
加上一些坚果碎。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱180度，中下层烘烤18分钟左右。
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外层咖啡酥皮是脆脆的口感，里面的面包又是很软的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-04

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