内蒙铁锅焖肉 | 咸香回甜
内蒙古有很多交界的城市,饮食和口味上也会相对靠拢。各地特色混搭,最终造就了这一锅特色的【内蒙铁锅焖面】。 铁锅焖面,吃的就是那被肉汁和菜汤持续焖蒸,浸润了整锅精华的面条。面条越嚼越香,肉香混着淀粉的回甜,比大口吃肉还要爽。 菜菜还有个让焖面不沾不硬的小诀窍,都写在步骤里了,快去看吧~
115克
131克
261克
2472
千卡
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步骤1/11
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五花肉切片
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步骤2/11
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半只鸡切/剪成小块,加入少许盐、食用油、姜片腌渍半小时
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步骤3/11
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去皮土豆切小条,豆角斜切成小段,大葱切碎,蒜瓣、姜块切丁,干辣椒剪成小段 · 土豆切条后,建议用清水浸泡去除表面淀粉,再沥干待用豆角斜切会更入味
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步骤4/11
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铁锅烧热,加入少许油,倒入鸡肉煸香去腥,煎至表面微焦再捞出待用
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步骤5/11
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加入五花肉煸出油脂,将煸香五花肉推到一边加入蒜粒、姜粒、大葱、干辣椒、花椒粒、桂皮、八角一起炒香
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步骤6/11
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倒入鸡肉翻炒1分钟
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步骤7/11
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加入3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺料酒、1小勺糖、1小勺盐调味,翻炒均匀
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步骤8/11
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再加入土豆、豆角再翻炒2分钟
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步骤9/11
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加入食材1.5倍热水,焖煮10-15分钟,煮至土豆可轻松插入筷子
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步骤10/11
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加面最好的时机,是看到汤汁稍稍低于食材,就可以将手擀面打散,均匀铺上去焖10-15分钟汤多面条口感软和,汤少面条口感筋道,大家也可以根据自己喜好调整 · 若加面前,锅中水份偏少,需要加少许热水煮沸后再加面焖蒸
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最后一步
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焖好再开盖拌匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-04
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