宝宝零食：迷你泡芙

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今天分享一款小宝宝们可以吃的零食：小星星泡芙。这款零食是无糖型的，无添加自制也很健康，制作上需要注意的我会在步骤中详细写下来，一次可以做三盘，吃不完的冷冻起来即可，最后需要注意的在文末的小贴士哦，请耐心看到最后！

食材清单加入采购清单

低筋小麦粉 43G

、

面包用小麦粉 20G

、

牛奶 46G

、

水 46G

、

盐 0.6G

、

无盐黄油 40G

、

常温蛋液 86-92G

、

蛋黄酱

、

蛋黄 1个

、

砂糖 1G（可无)

、

玉米淀粉 3G

、

柠檬汁 2G

、

植物油 5G

、

牛奶 60G

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料，蛋液需要提前取出恢复常温。
步骤2/13 点击查看大图
泡芙材料中的牛奶、水、盐、黄油，倒入不粘锅里，小火煮沸。
步骤3/13 点击查看大图
离火，筛入粉类材料，用刮刀搅拌至无干粉即可
步骤4/13 点击查看大图
重新小火加热，用硅胶刮刀搅拌加热至锅底出现薄膜即可关火
步骤5/13 点击查看大图
常温蛋液分次5-6次，每次都少量的加入到刚刚的面团中，用刮刀压拌均匀，最终面团提起缓缓滴落，形成倒三角。材料中的蛋液是区间值，仅参考，浮动原因是面粉的吸水量不同。以面团最终形成倒三角的状态为准。
步骤6/13 点击查看大图
裱花袋里装入花嘴（学厨WK9392-24#）,泡芙面糊装入裱花袋中
步骤7/13 点击查看大图
挤到烤盘上。
步骤8/13 点击查看大图
烤箱预热，200度烤5分钟，再转160度烤10分钟左右。烤好取出放凉备用。
步骤9/13 点击查看大图
不夹馅的泡芙外壳是脆硬的，里面是空心且湿软的。
步骤10/13 点击查看大图
做夹馅。全部材料称在小锅中，用小火加热，注意需要用手抽不停搅拌，以免部分结块。
步骤11/13 点击查看大图
大约5分钟最后变稠即可。装入裱花袋中备用。
步骤12/13 点击查看大图
泡芙底部用筷子戳一个小洞，挤入蛋黄酱
最后一步点击查看大图
或者其他紫薯酱（熟紫薯+牛奶调稀，过滤，装入裱花袋）。

小贴士

1.做好的原味泡芙面糊形成倒三角，以面糊的干湿状态为准，面粉的吸水性不一样，配方中的蛋液可能会多，也可能有差。需要根据状态来调整。 2.因为每个人制作的大小不同，烘烤的时间仅限参考。但是烘烤途中切记不要开烤箱，不然泡芙会塌陷。 3.内馅也可以根据自家娃的胃口来调整，但是馅料建议现吃现夹。泡芙壳可以制作冷却后，密封冷冻保存，吃的时候复烤160度5-10分钟，回温回热即可。 4.对以上食材不过敏，初次制作可以少量制作给娃尝尝鲜。

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发布于 2021-01-04

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