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在家做酥脆掉渣的鲜肉月饼

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月亮私家烘焙师

“上有天堂，下有苏杭”，自古以来，苏州的美景是久负盛名。当然，它也有悠久的美食文化。 比如著名的有藏书羊肉，酱汁肉、万三蹄、绿杨馄饨、太湖莼菜、苏轼月饼等。 说到苏轼月饼，在宋朝之前，月饼作为祭祀，在中秋节期间食用。在北宋期间在宫廷里或达官贵族家庭流行，当时的月饼名字不叫月饼，是叫小饼或月团，是一种只有富人才能享用的糕点。但就因为在北宋，出了一个著名的诗人名叫苏轼的一位诗人，曾给这款名叫月团的写了一首五言 诗，来赞叹这款月饼的口感酥脆，并把这首五言绝句地诗取名叫月饼，因为当时苏轼在北宋比较出名，可以说是一位很有名的诗人，所以大家就把这款名叫月团取名叫苏轼月饼，并在民间流传下来。 虽然苏轼月饼并不是苏轼发明的，但苏轼给这款月饼写的五言绝句真实的表达了这款月饼的酥脆的口感。今天是元旦假期最后一天，在家闲着没事干，正好前段时间超市肉在搞特价买了点回来，今天就拿来做点这款外皮酥脆到掉渣，内馅鲜嫩多汁的苏轼月饼吧。 参与活动: #免费申领 |太太乐神鲜美味，真香预警#
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水油皮
、
中筋面粉 150克
、
温水 80克
、
猪油 75克
、
白糖 20克
、
油酥
、
低筋面粉 139克
、
猪油 65克
、
内馅
、
肉馅 200克
、
榨菜咸菜 60克
、
熟芝麻 适量
、
白糖 适量
、
老抽 适量
、
料酒 1匙
、
黑胡椒粉 适量
、
葱姜末 适量
、
盐 1克
烹饪步骤
小贴士

1：不喜欢猪肉馅的可以换成羊肉，牛肉或者任何自己喜欢的馅子。 2：猪肉馅放入白糖是为了提鲜，加熟白芝麻是为了增加肉馅香气。 3：家里没有猪油的可以用其他淡点的植物油代替，但开酥效果没有猪油开酥效果好。 4：擀饼皮的时候，尽量擀的薄点，并轻点擀，这样成品后起酥效果会好点，个不容易破酥。 5：每家烤箱的脾气不一样，所以预热和烤制时间和温度根据自家烤箱脾气调整。 6：每个牌子的面粉吸水不同，所以食材中的用水只是做为参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-04

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