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嫩的如婴儿脸蛋的菜包

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疫情期间做了好多次包子，第一次那么软，那么白，赞

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 500克

、

酵母 5-6克

、

糖适量（约1勺）

、

盐适量（约半勺）

、

水适量

、

猪油 25-30克

、

馅料适量

烹饪步骤

步骤1/7
面粉中加入糖和盐，搅拌均匀后加入用温开水化开的酵母
步骤2/7
分多次加入白开水，用筷子搅拌成组絮状后用手揉逐渐少量多次加水，最后的面团状态建议偏硬一点点，不然发酵后面团会太软
步骤3/7
室温发酵至两倍大，有微微的发酵酸味，面团内部气孔均匀，酥松
步骤4/7
面团发酵过程中，准备馅料，青菜，香菇，冬笋，切成细丝，用菜籽油加入适量盐，味精，鲜酱油将青菜等炒熟，蔬菜馅可以适当的咸口一点
步骤5/7
（画重点）将发酵的面团排气后，加入25-30克左右的猪油，揉匀，再发酵30分钟左右，再揉匀排气！
步骤6/7
将面团分成30克一个左右的小团子，然后包入准备好的馅料，可以蔬菜，豆沙，肉馅，其中菜包和豆沙包需要将包子皮弄得偏厚一点，吃的时候口感会更好，肉包需要皮薄馅料多
最后一步
一定要热水上锅蒸，一般性10分钟左右，后转小火闷几分钟，中途最好不要掀锅盖

小贴士

1. 面团最好多多揉几下，最后的成品会更加饱满 2. 一定要在发酵好的面团中加入猪油，会使最终包子更加的软，更加的白嫩 3. 一定要热水上锅蒸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-03

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