西红柿土豆炖牛腩
冬日多吃牛、羊肉身体好!
2克
13克
83克
353
千卡
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步骤1/14
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所有村料准备齐全。
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步骤2/14
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牛腩切块,清洗几遍后用冷水静泡半小时。
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步骤3/14
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取一个大点的砂锅,装半锅清水后入姜片,再倒入100克料酒,然后把泡好的牛腩沥干水份倒进去,大火煮开。
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步骤4/14
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水开后,去浮沫,去除干净后再煮两分钟。
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步骤5/14
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把煮好的牛肉捞出来,关火。煮的汤汁不要倒掉,后续要用。
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步骤6/14
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大葱/姜/大蒜切断,八角/桂皮//香叶/冰糖,全部备好。
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步骤7/14
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另起一口锅,放入冰糖和适量的油,小火炒糖色,炒到冰糖全部融化成琥珀色,加入牛腩翻炒,使每块牛腩上均粘上糖色。
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步骤8/14
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加入大葱/姜片/蒜瓣翻炒均匀,倒入另100克料酒,60克生抽,10克老抽,继续翻炒。
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步骤9/14
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翻炒至锅中料酒汁全部收干,熄火。把炒好的牛腩倒入先煮牛腩余下的汤汁中,大火煮开后,小火炖40分钟。
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步骤10/14
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牛腩煮至30分钟后,准备其它配料。西红柿/土豆/洋葱/胡萝卜全部切好备用。土豆切好后可用清水泡着,免氧化。
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步骤11/14
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锅中入少量油烧热后入胡萝卜翻炒(胡萝卜可多炒会儿),再加入洋葱/西红柿翻炒均匀后,加入盐调味,继续翻炒。然后加入沙锅中的牛腩汤,稍煮片刻。
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步骤12/14
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把炒好的配料倒入牛腩砂锅中,继续炖30分钟。
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步骤13/14
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30分钟后加入土豆,再继续炖15-20分钟。(这个炖的时间过程取决于你土豆的大小)
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最后一步
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出锅。肉嫩,汁鲜。
1.第4步,浮沫一定去除干净。
2.第5步,煮牛腩汤汁不要倒了,后续还要用到。
3.第8步,锅中的料酒汁一定要收干净。
4.土豆一定要最后下锅,因土豆易糊锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-03
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