红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！
每一道菜都有它独到的意义，愿制作来美食能给你带来快乐！今天给大家分享一道详细版的土家红烧肉。肉质的美味从肉挥发到汤里，才从汤里回归到肉里，美味可口。好吃。
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步骤1/18
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先把五花肉洗干净，切块。切块的大小因人而异，家里有小孩老人可以小一点，青壮年可以大一点，吃起来比较香。
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步骤2/18
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大火熬出血沫子，把血沫子用汤勺撇走。一定多熬一熬，把血沫子撇走，汤我们还有用呢。
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步骤3/18
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准备好葱、姜、蒜备用。这里可以用一些从头葱尾代替，毕竟是如味儿。
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步骤4/18
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把肉捞出，让汤静置一会儿，不要倒掉，留着备用。
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步骤5/18
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在锅里倒入一点点油。少许即可，把锅转一转抹匀。
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步骤6/18
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把肉倒入锅中爆炒，切记别被油烫到。
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步骤7/18
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当锅里炒出油后，放入葱姜蒜。
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步骤8/18
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继续翻炒，注意别被油烫到。
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步骤9/18
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先倒入醋可以让肉更嫩。
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步骤10/18
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老抽和生抽一起放，老抽少许，不然就太黑了。
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步骤11/18
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大料、香叶、桂皮、辣椒、冰糖等一起放。
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步骤12/18
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再次翻炒一会儿。
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步骤13/18
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把静置的汤汁倒入锅中，水过肉。大火开火。记住汤汁不要都倒完！把煮肉留下的残渣别倒入锅中。
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步骤14/18
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放入盐，关小火。
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步骤15/18
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放上，我的一勺秘制酱料。（老北京炸酱）
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步骤16/18
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小火煮1个小时。
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步骤17/18
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看成品
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最后一步
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刚出锅，味道杠杠的
红烧肉，是一道非常普及的家常菜。会了这个方法，红烧啥都没问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-03
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