香脆炸鸡小腿

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡小腿 600克

、

盐 1勺

、

花椒粉适量

、

蒜粉适量

、

辣椒粉适量

、

姜片八片

、

葱段适量

、

花椒 10粒

、

料酒 3勺

、

姜黄粉适量

、

生抽 3勺

、

耗油 1勺

、

面粉 100克

、

玉米淀粉 100克

、

鸡蛋液 2个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡小腿洗净用小刀把每个鸡腿插一些小孔这样可以更好的入味放在砧板上注意插孔的时候不要伤刀手
步骤2/16 点击查看大图
放料酒生抽耗油姜片葱段一勺盐
步骤3/16 点击查看大图
放蒜粉蒜沫也可以但是我觉得蒜沫在炸的时候容易炸糊没有蒜粉就把蒜切片炸的时候丢弃
步骤4/16 点击查看大图
放适量花椒粉
步骤5/16 点击查看大图
放入姜黄粉
步骤6/16 点击查看大图
放入花椒去腥增香效果很好
步骤7/16 点击查看大图
把所有调料抓均匀将鸡腿按摩五分钟
步骤8/16 点击查看大图
装在保鲜袋里面放入冷藏室一晚上
步骤9/16 点击查看大图
锅里倒入差不多能淹没鸡腿的油烧到八成热
步骤10/16 点击查看大图
这一步提前准备好将普通面粉玉米淀粉花椒粉辣椒粉混合在一起搅拌均匀鸡蛋液搅拌均匀备用
步骤11/16 点击查看大图
拿出腌了一晚上的鸡腿除去表面的姜片葱段等多余佐料放入面粉中滚一圈
步骤12/16 点击查看大图
再放入鸡蛋液中滚一圈
步骤13/16 点击查看大图
之后再放入面粉中裹一下
步骤14/16 点击查看大图
这样就可以放入八成热油的锅中炸了这时候火不要太大转为中小火慢慢炸不然里面还没熟外面就糊了
步骤15/16 点击查看大图
底面炸成金黄色就可以翻个面继续中小火炸这个过程一定要有耐心不能把火开太大
最后一步点击查看大图
只有我一个人所以只炸了两个鸡腿就要现炸的才好吃原相机下看着也是特别诱人的吃起来也是外焦里嫩不比肯德基差哦吃的时候还可以挤上番茄酱可以解腻喜欢吃辣的可以撒上辣椒粉